Veganes Apfelstrudel-Porridge

Name: Veganes Apfelstrudel-Porridge
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Haferflocken, Kleinblatt; 400 ml Sojadrink Natur; 1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen; 30 g Butter, vegan; 45 g Rohrzucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft; 150 g Apfelspalten; 20 g Rosinen; 2 Feigen; 1 EL Pekanuss

Wie das duftet! Probiere unser Rezept für selbstgemachtes, veganes Apfelstrudel-Porridge mit karamellisierten Apfelspalten, Rosinen, Feigen und Pekannüssen.

Zubereitungszeit

10 min.
Gesamtzeit

20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

557 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

100 g: Haferflocken, Kleinblatt

400 ml: Sojadrink Natur

1 Prise: Bourbon Vanille, gemahlen

30 g: Butter, vegan

45 g: Rohrzucker

1 TL: Zimt

1 EL: Zitronensaft

150 g: Apfelspalten

20 g: Rosinen

2: Feigen

1 EL: Pekanuss

Zubereitung

Haferflocken zusammen mit der Sojadrink und Vanille ein paar Minuten köcheln lassen, kurz beiseite stellen.
Vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, dann den Rohrzucker unterrühren, bis dieser sich etwas aufgelöst hat. Zitronensaft und Zimt hinzufügen und die Apfelspalten (mit Schale) für 4-5 Minuten darin karamellisieren lassen, gelegentlich wenden. Anschließend die Rosinen unterheben.
Pekannüsse grob hacken. Porridge in 2 Schüsseln füllen und mit den Apfelspalten toppen. Mit aufgeschnittener Feige und Pekannussstückchen verfeinern.