Mineralwasser ist die Grundlage. Gerade an heißen Tagen darf die Erfrischung aber etwas aromatischer ausfallen – was mit einem kleinen Schuss unseres Zitronenmelisse-Sirups spielend gelingt. Dank seiner frischen Süße eignet er sich außerdem wunderbar für weitere Getränke und als Mitbringsel.
Zubereitungszeit
10 min.
Gesamtzeit
6 h 10 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
506 kcal
Ernährungsform
Vegan
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
1,5
kg
Zucker
2
Handvoll
Zitronenmelisse
3
Zitronen, unbehandelt
20
g
Weinsteinbackpulver
Zubereitung
1,5 L Wasser, Zucker und gesäuberte Melissenblätter in einen Topf geben. Zitronen heiß abwaschen, mitsamt der Schale in Scheiben schneiden und hinzugeben. Aufkochen lassen und 1 Minute sprudelnd kochen. Topf von der Herdplatte ziehen und 6 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Weinsteinpulver einrühren, den Topf mit einem Deckel verschließen und für 2-5 Tage in den Kühlschrank stellen. Den Saft durch ein Mulltuch abseihen und in sterilisierte Flaschen mit Bügelverschluss füllen. Im Kühlschrank lagern.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Sie schmeckt herb, nur nicht zu herb; zitronig, aber nicht zu zitronig. Zudem verbreitet sie Frische. Entsprechend gut eignet sich Zitronenmelisse als aromatische Basis für erfrischende Drinks oder leckere Desserts. Zumal du sie nur mit drei weiteren Zutaten kombinieren musst. Denn für unser Zitronenmelisse-Sirup-Rezept benötigst du neben dem wohltuenden Kraut lediglich Zucker, Zitrone sowie Weinsteinbackpulver, außerdem nur zehn Minuten deiner Zeit. Nach dem Kochen lässt du den Sirup zunächst abkühlen, danach ein paar Tage ziehen. Ähnlich einfach ist übrigens unser Rhabarbersirup-Rezept, das wir dir ebenfalls ans Herz legen. Wenn du unseren Zitronenmelisse-Sirup selber machst, verwendest du übrigens handelsüblichen Zucker, dazu unbehandelte Zitronen. Das ist besonders wichtig, da du die Schale mitkochst. Waschen solltest du sie dennoch. Einerseits, um Schmutz zu entfernen, und andererseits, um die sich mit der Zeit bildende natürliche Wachsschicht abzuwaschen. Beides kannst du nicht gebrauchen, wenn du Zitronenmelisse-Sirup herstellst – ebenso wenig beim Zubereiten unseres Rosensirups oder dieses Ingwer-Zitronen-Sirups. Saison hat Zitronenmelisse in Deutschland von Mai bis Spätsommer, wobei sie das ganze Jahr über zu bekommen ist – nur eben nicht aus regionalem Freiluftanbau.
Zitronenmelisse-Sirup: Getränke- und Geschenkideen
Seine Säure verschafft unserem Zitronenmelisse-Sirup die richtige Balance. Sie wird hervorragend durch die Süße des Zuckers ergänzt und macht die Mischung damit zur passenden Basis für diverse Rezepte mit Zitronenmelisse-Sirup. Mische ihn beispielsweise einfach mit Mineralwasser und serviere einen erfrischenden Sommerdrink – oder du nutzt ihn als aromaspendende Zutat in einer Bowle. Lecker schmeckt er auch gemischt mit Sekt, was übrigens auch für Likör aus Sanddorn gilt. Möchtest du Zitronenmelisse-Sirup ohne Zitronensäure selber machen, ist auch das möglich: So gerät er etwas lieblicher. Übrigens kannst du unseren Zitronenmelisse-Sirup auch in kleine sterilisierte Flaschen füllen, um ihn als Mitbringsel zu verwenden. Dafür füllst du die Behälter zunächst mit kochendem Wasser und lässt sie rund eine Minute stehen, ehe du die Flüssigkeit wieder ausschüttest. Danach heißt es: lufttrocknen und auf das Geschirrtuch verzichten. Suchst du nach weiteren Sirupideen, empfehlen wir unseren Minzsirup oder aber unseren Holunderblütensirup. Den kannst du auch gleich einsetzen, um unseren Hugo zu mixen.
Vegan
Glutenfrei
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