Ein fruchtiger Rhabarbersirup ist perfekt für Schorle, Aperitifs und Desserts geeignet. Bereite den süßen Saft mit unserem Rezept ganz einfach zu und lege dir einen Vorrat an: Du kannst den Rhabarbersirup ohne Entsafter selber machen!
Rhabarber waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben sowie den Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
Rhabarberstücke, Zitronenabrieb und Zucker mit 500 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Rhabarbermischung durch ein feines Sieb passieren. Rhabarbersirup mit Zitronensaft und Vanillemark vermischen, nochmals kurz aufkochen lassen und in eine sterilisierte Flasche mit Bügelverschluss abfüllen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
251 kj (3 %)
Kalorien
60 kcal (3 %)
Kohlenhydrate
14 g
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
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Rhabarbersirup selber machen – ideal für aromatischen Genuss
Rhabarber ist ein typisches Frühjahrsgemüse mit kurzer Saison. Von April bis Juni erhältst du die Stangen als heimische Freilandware. Dank ihres süß-säuerlichen Aromas lassen sie sich vielfältig in der Küche verwenden. Rhabarber-Rezepte begeistern mit ihrem Abwechslungsreichtum, der von Kuchen über Aufstriche bis hin zu Getränken reicht. Probiere z. B. mal unser Rezept für Rhabarberkompott mit Pudding. Unser Rhabarbersirup verleiht Wasser, Cocktails oder auch Kompotts und Obstsalaten eine feine Note. Zudem ist das Sirup-Rezept eine tolle Möglichkeit für die Verwertung von Rhabarberresten. Möchtest du Rhabarbersirup herstellen, brauchst du nur wenige Zutaten: neben den Stangen lediglich Zucker, Zitrone und Vanilleschote. Nach kurzer Vorbereitung von Gemüse und Aromaspendern dauert das Kochen des Rhabarbersirups nur 20 Minuten. Sterilisierst du die Flasche sorgfältig, hält sich der süße Saft an einem kühlen Ort aufbewahrt mindestens ein halbes Jahr. So kann er dir den ganzen Sommer und Herbst kulinarisch verschönern!
Für viele Gelegenheiten verwendbar: Rhabarbersirup-Rezept
Zuallererst bietet sich Rhabarbersirup wie jeder Sirup, zum Beispiel auch unser Minzsirup, für das Verfeinern von Getränken an. Eine prickelnde Erfrischung an warmen Tagen ist unser Rhabarber-Holunder-Spritz mit Prosecco. Er wird mit Rhabarbersaft zubereitet, du kannst aber genauso gut deinen Sirup mit Wasser vermischt in den Sommer-Cocktail geben. Ohne Alkohol mischst du aus Wasser und Rhabarbersirup eine Schorle – wie unser Rosensirup sorgt das flüssige Frühjahrsgemüse für eine schöne zartrosa Farbe deiner Drinks. Garnierst du den Frischekick noch mit einem Minzblättchen, macht eine Rhabarberschorle auf dem Grillfest eine tolle Figur! Verfeinere außerdem Nachspeisen mit dem Sirup: Ein Vanille-Schicht-Dessert, Eiscreme oder Fruchtsalate sind nur ein paar Vorschläge für Leckereien, die sich mithilfe unseres Rhabarbersirup-Rezepts veredeln lassen. Hast du keinen Rhabarber zur Hand, kannst du viele Rezepte auch mit einem einfachen Zuckersirup umsetzen.
Tipp für den Winter: Genieße deinen Tee mit einem Schuss Rhabarbersirup!
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