Der Kuchen aus lockerem Rührteig schmeckt großen und kleinen Kuchenliebhabenden und ist, dank des beigefügten Zitronensaftes, besonders frisch und saftig.
Karamellisierte Zitronenzesten und Tonkabohne machen diese Variante zu etwas ganz Besonderem.
Butter und Zucker schaumig schlagen und dann den Zitronensaft und Abrieb dazugeben. Jetzt nacheinander die Eier zugeben, danach die restlichen Zutaten. Zum Schluss die Tonkabohne mit einer feinen Reibe zum Teig geben.
Eine Kuchenform fetten und mit Mehl bestäuben und Teig in einem vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober und Unterhitze) ca. 30 min backen.
Je nach Form und Größe der Backform kann die Backzeit variieren. Zum Testen mit einem Holzstab in den Teig stechen. Wenn etwas Teig am Stab hängen bleibt ist der Kuchen noch nicht fertig.
Für die karamellisierten Zesten von einer Zitrone Zesten reißen. 25 g Zucker in einem Topf karamellisieren und mit 3 El Orangensaft ablöschen. 2 min leicht köcheln lassen, danach kaltstellen.
Kuchen mit Puderzucker besieben und mit den karamellisierten Zesten dekorieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.424 kj (17 %)
Kalorien
340 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
38 g
Fett
19 g
Eiweiß
4 g
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Zitronenkuchen: einfach, schnell und lecker
Zitronenkuchen gehört, neben Mamorkuchen, Käsekuchen oder traditionellen Blechkuchen, zu den Klassikern auf der Kuchentafel und ist nicht nur einfach gemacht, sondern auch unglaublich lecker.
Da für den Teig nur wenige Zutaten gebraucht werden, eignet sich der Kuchen toll, wenn sich wieder einmal kurzfristiger Besuch zum Nachmittagskaffee anmeldet. Alles was du brauchst ist Butter, Zucker, Mehl, Eier und natürlich Zitronen, um den köstlichen Rührkuchen zu backen.
Die abgeriebene Schale und der Saft der Zitrone geben dem Kuchen seinen fruchtigen, süß-säuerlichen Geschmack mit dem übrigens auch unser raffinierter Herzkuchen punktet. Beim Backen solltest du allerdings darauf achten, Bio oder unbehandelte Zitronen zu verwenden, denn bei konventionell angebauten Zitronen können sich Rückstände von Pflanzenschutzmitteln oder Dünger an der Schale befinden, die sich durch einfaches Waschen nicht so einfach entfernen lassen.
Übrigens: Wenn du keine Zitronen zuhause hast, lässt sich Zitronenkuchen auch mit Limetten oder Orangen zubereiten.
Du möchtest deinen Gästen lieber ein süßes Getränk servieren? Dann ist vielleicht unser Eierpunsch-Rezept ein Tipp.
Zitronenkuchen – vielfältiger Kuchengenuss
Zum klassischen Zitronenkuchen gehört auch immer ein leckeres Topping. Zuckerguss, Puderzucker oder karamellisierte Zitronenzesten – hier sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt. Probiere einfach alle Topping-Varianten aus und finde heraus, was dir am besten schmeckt. Eine leckere Rezeptidee wie diese Zitronentarte mit Baiser findest du in unseren Zitronenkuchen-Rezepten. Möchtest du eine zitronige Köstlichkeit mit Biskuit backen, probiere unser Rezept für Zitronen-Biskuitrolle aus.
Auch die Zutaten für den saftigen Rührkuchen lassen sich leicht variieren. Teste doch einmal unser Rezept für Joghurt-Zitronen-Kuchen. Cremiger Joghurt macht diese Variante besonders fluffig und kann ganz einfach auch durch Buttermilch oder Saure Sahne ersetzt werden.
Mit ein bisschen Aufwand wird aus dem einfachen Rührteig-Klassiker ein Kuchen für besondere Anlässe. Egal ob zum runden Geburtstag, zur legeren Gartenhochzeit oder auf der festlichen Ostertafel – dieser Zitronen-Fondant-Kuchen aus Biskuit gefüllt mit sahniger Zitronencreme und umhüllt von köstlichem Fondant, wird auf jeden Fall zum Highlight deiner nächsten Feier. Ebenfalls ideal für besondere Anlässe geeignet: unsere feinherbe Herrentorte. Diese traditionelle Gebäckspezialität wird mit Zartbitter-Glasur überzogen und ist ein ideales Dessert für festliche Gelegenheiten.
Unser Tipp: Am besten wird der Zitronenkuchen, wenn du ihn über Nacht durchziehen lässt. Dann ist er besonders saftig.
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