Name: Wraps mit Hühnchenbrust
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 60.0 g Dinkelvollkornmehl; 60.0 g Maismehl; 0.5 TL Rohrzucker; 1.0 geh. EL Crema di Peperone; 0.5 TL Thymian; 1.0 Ei; 0.0 Salz; 1.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0.5 kleine Avocado; 1.0 kleine Knoblauchzehe; 0.0 Pfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.0 Salz; 0.25 Zitrone, Saft auspressen

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Für den Teig:

60 g Dinkelvollkornmehl
60 g Maismehl
0.5 TL Rohrzucker
1 geh. EL Crema di Peperone
0.5 TL Thymian
1 Ei
Salz

Zum Anbraten:

1 EL Olivenöl, kalt gepresst

Für die Füllung:

0.5 kleine Avocado
1 kleine Knoblauchzehe
Pfeffer
0.5 Bund Schnittlauch
Salz
0.25 Zitrone, Saft auspressen

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Zubereitung

1

Die Teigzutaten verrühren und 75 ml (bei Zubereitung für 2 Personen) handwarmes Wasser zugeben. 10 Minuten quellen lassen.
2

Avocado waagrecht halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben und mit einer Gabel zerdrücken. Mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer, Schnittlauch, Salz und Zitrone abschmecken.
3

Aus den Teigzutaten pro Person ein Wrap in der Pfanne mit je einem Teelöffel Olivenöl auf jeder Seite 4 Minuten braten. Kurz auf das Küchenkrepp legen, um den Wrap zu entfetten.
4

Den Eisbergsalat in Streifen und die Paprika in Ringe schneiden. Brustfilet in Streifen schneiden, mit Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten, abschließend salzen.
5

Die Wraps auf Pergamentpapier legen, dieses sollte auf 3 Seiten 6 cm länger sein als die Wraps. Die Wraps mit Avocadocreme bestreichen, mit Hühnchenbrust belegen, die gehackte Petersilie, Paprika und Salat darüber verteilen. Den Wrap mit Hilfe des Pergaments aufrollen, dabei darauf achten, dass das Pergament selbst nur drum herum gewickelt wird.
6

Die überstehenden Enden des Pergaments verdrehen und anschließend den Wrap diagonal halbieren. Mit einer effektvollen Serviette auf Teller anrichten oder, für ein Büffet, in Gläser stellen.
7

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