Einfach, vegan, dazu unglaublich lecker. Bereite mithilfe unseres Taboulé-Rezepts eine leichte Kombination aus Couscous, frischen Kräutern wie Minze und Petersilie sowie grünen Bohnen, Tomaten und Salatgurken zu.
Den Couscous mit Salz in eine Schüssel geben, mit 200 ml heißem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen, dabei öfters mit einer Gabel auflockern.
Bohnen waschen, die Enden entfernen, schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Salatgurke waschen und 0,5 cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen und trocknen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Von einer Limette die Schale abreiben und anschließend die Limette auspressen. Die andere Limette in Spalten schneiden.
Couscous, Bohnen, Salatgurke, Tomaten, Zwiebeln, Minze, Petersilie, Limettenschalenabrieb, Limettensaft und Olivenöl in einer Schüssel mischen, salzen und pfeffern. Zugedeckt etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren das Taboublé eventuell nachwürzen, mit Limettenspalten und Minzeblättchen garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.520 kj (18 %)
Kalorien
363 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
44 g
Fett
17 g
Eiweiß
9 g
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Taboulé-Rezept: leicht und vegan essen in der Mittagspause
Der mittägliche Snack beim Bäcker hat ausgedient? Die Alternativen sind dir zu schwer? Auch langes abendliches Kochen stellt keine Lösung dar? Genau dafür gibt es unser Taboulé-Rezept. Innerhalb von gut einer halben Stunde zubereitet, verbinden sich über Nacht die Aromen der frischen Minze, des süßsauren Safts der Limetten sowie der Petersilie und morgens hast du eine leckere, noch dazu vegane und leichte Mahlzeit für die Mittagspause.Wie auch unsere leckeren Couscous-Bällchen, lässt sich der kalorienarme Mix aus Couscous, frischen Kräutern, grünen Bohnen und Salatgurke nach unserem Rezept natürlich ebenso für die Grillparty oder das Picknick am Wochenende vorbereiten. Denke nur daran, dass du das Taboulé mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen musst. So entfalten vor allem Limette und Minze ihr volles Aroma. Letztere gibt dem leckeren Salat dabei eine würzig-frische Note. Lagere das Würzkraut unbedingt kühl und feucht. So hält sich die Minze für unser Taboulé-Rezept zwei bis drei Tage.
Übrigens: Fans deftiger Speisen können auch saure Bohnen anstelle der grünen Bohnen als Zutat verwenden. Und wenn du eingekochte Bohnen im Vorrat hast, sparst du dir die Garzeit.
Taboulé: vegetarisch mit Couscous oder Bulgur und Garnelen
Wann immer du nicht allzu viel Zeit hast, dennoch eine leckere Mahlzeit zubereiten möchtest, eignet sich Couscous hervorragend. Im Normalfall musst du den in der arabischen und nordafrikanischen Küche beliebten Grieß aus Hartweizen, Hirse oder Gerste nur mit Brühe übergießen. Danach quillt er von allein und du lockerst deine Taboulé-Basis – grundsätzlich handelt es sich bei Taboulé um eine Kombination aus Couscous, Tomaten und Minze – lediglich immer wieder ein wenig mit einer Gabel auf. Mehr Würze bekommt das Gericht mit einem kleinen Teelöffel Harissa. Übertreibe nur nicht! Essenzieller Bestandteil der Würzpaste sind Chilis. Einmal fertig, verfeinerst du dein Couscous nach Belieben mit Gemüse und frischen Kräutern und servierst es entweder als leckeren Salat oder als Beilage – wie in unserem Rezept für Taboulé mit Falafel. Dabei kombinierst du Taboulé sowohl mit Falafel als auch mit einem süß-würzigen Paprika-Mango-Ketchup. Möchtest du das Gericht mit Meeresfrüchten genießen, probiere unseren Taboulé mit Garnelen, bei dem du statt Couscous Bulgur, vorgegarten Vollkornhartweizen, verwendest. Grundsätzlich sind deiner Kreativität bei Taboulé-Rezepten keinerlei Grenzen gesetzt. Dir ist nach Paprika? Rein damit. Ein paar Radieschen? Kein Problem. Und auch unser Grilltomaten-Rezept wird mit einem Taboulé aus Bulgur zubereitet. Wenn du zu deinem Taboulé einen außergewöhnlichen Salat servieren möchtest, probiere doch mal unseren Bohnensalat mit Pfirsichen. Zur Abwechslung einen Bohnen-Klassiker? Hier geht es zum Rezept für Speckbohnen!
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