Die indische Küche kennt viele Zubereitungsmöglichkeiten für das ungesäuerte Fladenbrot Paratha. Backe den Teig mit frischer Minze in der Pfanne aus und entdecke die Rezepte für gefüllte Varianten.
Für die Parathas alle Zutaten sowie etwas Wasser (ca. 60-70ml) in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Damit der Teig nicht zu feucht wird, das Wasser am besten teelöffelweise hinzufügen. Der Teig sollte weich, aber nicht feucht sein.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten durchkneten, in 8 Stücke teilen, zu Fladen von ca. 12 cm Durchmesser ausrollen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fladen darin nacheinander erst von einer Seite backen, dann die ungebackene Oberfläche mit Öl einpinseln, umdrehen und von der anderen Seite fertig backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
410 kj (5 %)
Kalorien
98 kcal (5 %)
Kohlenhydrate
9 g
Fett
6 g
Eiweiß
2 g
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Paratha-Rezept – exotisch, würzig, vielfältig!
Als herzhaftes Frühstück, Gebäck zum Tee, gefüllte Hauptspeise oder süßes Dessert: Das indische Fladenbrot Paratha verspricht abwechslungsreichen Genuss. Unser Paratha-Grundrezept eignet sich sehr gut, um die dünnen Brote als Beilage zu reichen – etwa zu indischem Hähnchenfilet. Im Gegensatz zu dem ebenfalls beliebten Fladenbrot Naan oder seiner rein pflanzlichen Variante als Naan-Brot vegan besteht Paratha aus Vollkornmehl und wird nicht im Ofen, sondern mit Öl oder Ghee in der Pfanne ausgebacken. Zu den weiteren Fladenbrot-Spezialitäten aus Indien gehört Chapati, auch Roti genannt. Dieses Brot besteht traditionell aus dem Hartweizenmehl Atta. Allen Fladenbroten gemeinsam ist ihr hoher Stellenwert als Hauptnahrungsmittel, das zu allen Mahlzeiten gereicht wird. Frühstücke doch einmal indisch und probiere frische Parathas mit dem Joghurtgericht Raita. Mittags oder abends empfiehlt sich Fladenbrot beispielsweise als Beilage zu Speisen mit Linsen, Dhal, Keema oder Hühnchen Tikka Masala.
Tipps: In unseren indischen Rezepten findest du viele weitere tolle Gerichte zum Nachkochen. Als Nachtisch genießt du Paratha, wenn du einfach Zucker über das Brot streust oder es mit Fruchtbrei oder Obst isst. Zu einer Rolle geformt, lassen sich Parathas in süßen Chai-Tee tunken.
Gefüllte Paratha: Rezepte für jeden Geschmack
Mit Kartoffeln, Gemüse, Eiern, Fleisch oder Käse gefüllte Parathas ergeben ein sättigendes Hauptgericht. Für Aloo Paratha bereitest du aus mehligen zerdrückten Kartoffeln und Gewürzen eine Mischung zu und wickelst diese in den Paratha-Teig, den du dann flachgedrückt ausbackst. Auch mit Rosen- oder Blumenkohl, Spinat, Tomaten, Hülsenfrüchten, Hackfleisch oder Käse gefüllt, schmecken die Fladenbrote köstlich – bereite auf diese Weise auch einmal Pfannenbrot ohne Hefe zu. Die Füllmasse lässt sich jeweils auch direkt mit dem Paratha-Teig verkneten. Bei diesem kannst du gerne etwas experimentieren und die Fladen mit Dinkel, Roggen und Mehlmischungen zubereiten. Ernährst du dich glutenfrei, bietet sich für ein Paratha-Rezept auch geröstetes Linsenmehl an. Es ist zugleich sehr eiweißreich und für eine Low-Carb-Kost geeignet. Du kannst aber auch auf unser Rezept für Cloud Bread zurückgreifen. Das kommt ganz ohne Mehl aus.
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
