Speckbohnen sind ein echter Klassiker unter den Gemüsebeilagen. Kein Wunder, denn die würzigen Bohnenbündel sind ganz einfach zuzubereiten und geben vielen Hauptgerichten Raffinesse.
Bohnen waschen, Enden abschneiden und für 4 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und eiskalt abschrecken. Mit Butter durchschwenken.
Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Je eine kleine Handvoll grüne Bohnen mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech geben. Mit Pfeffer würzen und für 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen rösten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
456 kj (5 %)
Kalorien
109 kcal (5 %)
Kohlenhydrate
3 g
Fett
9 g
Eiweiß
4 g
Bewertung
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Speckbohnen selber machen
Für unser Speckbohnen-Rezept brauchst du nur 4 Zutaten: Bohnen, Butter, durchwachsenen Speck und Pfeffer. Um Speckbohnen vorzubereiten, die Bohnen immer vorkochen und kalt abschrecken. So bleiben sie knackig und behalten ihre schöne grüne Farbe. Speckbohnen zubereiten mit Tiefkühlbohnen? Das ist grundsätzlich möglich. Wenn die Bohnen vorgekocht sind, verringert sich die Garzeit. Speckbohnen im Backofen zuzubereiten, wie in unserem Rezept, ist praktisch, weil Bohnen und Speck rundherum brutzeln, ohne dass du sie drehen oder wenden musst. Wer mag, kann die Bündel ebenso in der Pfanne rundherum kross und knusprig braten. Wenn Speckbohnen übrig bleiben, lassen sie sich am nächsten Tag noch einmal aufwärmen. Auch Einfrieren ist möglich. Bei Bedarf kannst du die Bohnen einfach auftauen lassen und im Ofen erwärmen. Und wenn noch Bohnen übrig sind, probiere unsere Grüne Bohnensuppe, unseren Bohnen-Brokkolisalat oder den Bohnen-Paprika-Salat.
Speckbohnen – was passt dazu?
Speck mit Bohnen ist eine perfekte Ergänzung zu Fleischgerichten. So kennt die leckeren Bündel fast jede und jeder. Auch zu gebratenem Fisch schmecken Speckbohnen köstlich, und als vegetarische Variante sind Ofenkartoffeln perfekt. Hast du Speckbohnen schon zum Risotto probiert? Zum Beispiel zu einem Pilzrisotto? Solltest du ausprobieren!
Grüne Speckbohnen findest du prima, suchst aber noch nach einem besonderen Kick? Dann bereite die Speckbohnen in der Pfanne zu, brate den Speck rundherum knusprig an und gib etwas Honig oder Ahornsirup dazu. So entsteht ein leichtes Karamellaroma, das perfekt zur salzigen Würze des Räucherspecks passt. Oder du löschst den Bratensatz mit einem Schuss Cognac ab und flambierst die Bohnenbündel. Auch hier passen ein paar Tropfen Honig gut dazu. Ob Speckbohnen im Ofen oder in der Pfanne zubereitet, ob klassisch oder raffiniert verfeinert: Eine Speckbohnen-Beilage ist ein besonderer Genuss. Wann kommt sie bei dir auf den Teller?
Glutenfrei
Laktosefrei
