Name: Rhabarber-Mohnkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 14 servings
Ingredients: 500.0 g Rhabarber; 125.0 g Margarine; 125.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 2.0 Spritzer Zitronensaft; 3.0 Ei; 250.0 g Weizenmehl; 2.0 TL Backpulver; 250.0 g Quark, fettarm; 1.0 Ei; 3.0 EL Zucker; 1.0 Päckchen Mohnback; null null Puderzucker

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Für den Rührteig:

500 g Rhabarber
125 g Margarine
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Spritzer Zitronensaft
3 Ei
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver

Für die Mohn-Quark-Haube:

250 g Quark, fettarm
1 Ei
3 EL Zucker
1 Päckchen Mohnback

Zum Garnieren:

Puderzucker

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Zubereitung

1

Von den Rhabarberstangen die Blattansätze und die unteren Blattschäfte abschneiden. Die dünne Haut mit den daran sitzenden harten Fäden vollständig abziehen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
2

Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft schaumig rühren. Die 3 Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
3

Für die Haube den Quark, Ei, Zucker und Mohnback gut in einer Schüssel verrühren.
4

Zuerst die Rhabarberstücke auf dem Rührteig verteilen und dann die Mohn-Quark-Masse darauf geben und glatt streichen.
5

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6

Den Kuchen mit Puderzucker bestauben und servieren.
7

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8

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