Reis ist weltweites Hauptnahrungsmittel – und noch viel mehr. Seine Vielseitigkeit macht ihn zur verlässlichen Option. Egal, nach welchen Aromen dir gerade ist. Mithilfe unseres Reispfannen-Rezepts kombinierst du die Körner mit knackigem Gemüse und wendest dabei eine spezielle Kochmethode an.
Tomatenmark in 6 Tassen Wasser auflösen, salzen und den Reis darin garen.
Währenddessen Paprika in Streifen schneiden und mit Öl in der Pfanne 3 Minuten anbraten. Tomate fein würfeln und zu den Paprikastreifen geben.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben.
Gegarten Tomatenreis unter das Gemüse heben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Käse fein würfeln und über das Gericht streuen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.883 kj (22 %)
Kalorien
450 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
77 g
Fett
8 g
Eiweiß
16 g
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Reispfanne mit Gemüse: Genussgeheimnis Kochmethode
Reis ist nicht eitel. Er drängt sich nicht in den Vordergrund. Stattdessen schenkt er eine Prise seines dezenten Aromas, um gleichzeitig andere Geschmäcker bereitwillig aufzunehmen, und lässt sich dabei vielseitig verwenden. In Currys, in einer Reis-Bowl, in Süßspeisen wie Milchreis – und natürlich als Basiszutat unseres Reispfannen-Rezepts. Dabei kombinierst du ihn mit Paprika, Tomaten sowie Schnittlauch und Gouda. Interessant ist aber die Garmethode. Denn statt den Reis für unser vegetarisches Mittagessen oder Abendessen schlicht mit Salz zu kochen, bereichert das Tomatenmark das Kochwasser direkt. Diese Methode bringt deshalb so viel, weil Reis das Kochwasser aufsaugt, damit auch dort enthaltene Gewürze und Aromen aufnimmt. Verfeinere den Reis daher noch vor dem Kochen beispielsweise mit Kardamom oder Sternanis, wenn du eine asiatische Reispfanne kochen möchtest. Grundsätzlich gilt: Wenn du fade gekochten Reis erst im Nachhinein würzt, kommt nie dieselbe Geschmacksharmonie wie beim gemeinsamen Garen mit Gewürzen zustande. So eignet er sich auch für unseren vegetarischen Reistopf oder als Fundament eines südamerikanisch angehauchten Dinners mit Huhn, Reis und Kochbanane.
Tipp: Verwende für unsere vegetarische Reispfanne mit Gemüse am besten Langkornreis. Basmati bringt zusätzlich ein intensives Aroma mit, während Vollkorn- oder Naturreis leicht nussig schmeckt, noch mehr Nährstoffe enthält, allerdings auch mehr Garzeit benötigt. Risotto-Reis nutzt du wiederum, wenn du unser Risi-Bisi kochen willst.
Reispfannen-Rezept: Reis richtig kochen und aufwärmen
Frisch zu kochen, muss dir keine Zeit rauben. Beispielsweise ist unsere Reispfanne schnell, in nur rund 30 Minuten zubereitet. Außerdem bewirken frische Zutaten ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe ein gutes Gefühl beim Essen und tun deiner Gesundheit gut. Für unser Reispfannen-Rezept brauchst du nur wenige, dafür hochwertige Zutaten. Während der Reis kocht, schneidest du das Gemüse klein und brätst es in der Pfanne an. Sobald er gar ist, kommen Reis und Gemüse – das durch die kurze Garzeit noch schön knackig und reich an wertvollen Inhaltsstoffen ist – zusammen und fertig ist ein schnelles, leichtes und leckeres Reisgericht. Zumal unsere Reispfanne vegetarisch, ohne den Gouda sogar vegan ist. Probiere unbedingt auch unsere Gemüse-Reis-Pfanne mit Zucchini, Sellerie, Tomaten und Hirtenkäse!
Tipp: Wasche den Reis vor dem Kochen kurz ab und gib ihn ins noch kalte Wasser. Kocht es, regle die Herdplatte herunter und lass alles bei aufgelegtem Deckel köcheln, bis die Körner das Wasser aufgenommen haben. Möchtest du für unsere Gemüsepfanne Reis vom Vortag verwenden, achte darauf, ihn luftdicht zu kühlen und danach komplett zu erhitzen. Für einige asiatische Rezepte kannst du theoretisch auch ganz auf die sonst so gern genommenen Körner verzichten. Ein Beispiel: unsere Chinakohl-Pfanne mit Rosinen und Pinienkernen. So kannst du ihn auch wunderbar als schnelle Beilage zu vielen unserer Hauptgerichte verwenden.
Vegetarisch
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