Name: Reis-Bowl
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 g Möhre; 1.0 EL Balsamico, weiß; 2.0 Tropfen Sesamöl, geröstet; 200.0 g Zwiebel, rot; 2.0 EL Erdnussöl; 4.0 Stangen Lauchzwiebel; 150.0 g Gurke; 1.0 Bund Koriander; 30.0 g Ingwer; 1.0 Stk. Chilischote, rot; 3.0 Zehen Knoblauch; 4.0 EL Erdnussöl; 2.0 TL Koriandersamen; 500.0 g Rinderhack; 6.0 EL Sojasauce; 1.0 EL Zucker; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 2.0 Zehen Knoblauch; 20.0 g Ingwer; 2.0 TL Chilipulver; 2.0 TL Chiliflocke, getrocknet; 40.0 ml Sojasauce; 2.0 EL Balsamico, weiß; 4.0 EL Zucker, braun; 3.0 Tropfen Sesamöl, geröstet

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Für das Gemüse:

150 g Möhre
1 EL Balsamico, weiß
2 Tropfen Sesamöl, geröstet
200 g Zwiebel, rot
2 EL Erdnussöl
4 Stangen Lauchzwiebel
150 g Gurke

Für das Hack:

1 Bund Koriander
30 g Ingwer
1 Stk. Chilischote, rot
3 Zehen Knoblauch
4 EL Erdnussöl
2 TL Koriandersamen
500 g Rinderhack
6 EL Sojasauce
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:

2 Zehen Knoblauch
20 g Ingwer
2 TL Chilipulver
2 TL Chiliflocke, getrocknet
40 ml Sojasauce
2 EL Balsamico, weiß
4 EL Zucker, braun
3 Tropfen Sesamöl, geröstet

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Zubereitung

1

Knoblauch und Ingwer schälen, zusammen fein reiben und mit Chilipulver, Chiliflocken, Sojasauce, Essig, Zucker, Sesamöl und 160 ml Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren.
2

Korianderblätter fein hacken. Ingwer, Chili und Knoblauch schälen, grob hacken. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Chili und Koriandersamen darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Hitze erhöhen, Hack dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Sojasauce, Korianderblätter und Zucker hinzufügen, ca. 30 Sekunden mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
3

Möhren schälen, grob reiben, mit Essig und Sesamöl vermengen. Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und mit den Gurken in ca. 3 cm lange feine Stifte schneiden.
4

Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen 1 l Wasser mit Essig aufkochen, Eier einzeln in Tassen schlagen. Mit einem Schneebesen einen Strudel im Topf erzeugen und die Eier nach und nach ins siedende Wasser gleiten lassen. 3–5 Minuten ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, in einer Schale mit warmem Wasser zur Seite stellen.
5

Heißen Reis auf die Schalen verteilen, Hack, Gemüse und Eier darübergeben, mit Sesam bestreuen und servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2659kJ 32%

Energie
635kcal 32%

Kalorien
29g 11%

Kohlenhydrate
40g 57%

Fett
40g 80%

Eiweiß