Unvergleichlich zartes Fleisch: Pulled Beef vergisst keiner, der es schon einmal probiert hat. Wie du die Barbecue-Spezialität aus den USA selber zubereiten kannst, erfährst du hier!
Für das Pulled Beef das Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen und in einen Bräter legen. Paprikapulver, Zwiebelpulver Cayennepfeffer, Knoblauch und einen Esslöffel BBQ-Sauce miteinander vermischen.
Das Fleisch rundherum marinieren und für 6-8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Backofen auf 130 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.
Den Weißwein in den Bräter geben und das Pulled Beef für 6-8 Stunden darin backen. Hin und wieder mit der Fleischgabel umdrehen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die restliche BBQ-Sauce mit dem Ketchup sowie Salz und Pfeffer vermischen, abschmecken und zum Pulled Beef servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.274 kj (27 %)
Kalorien
543 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
11 g
Fett
22 g
Eiweiß
65 g
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Pulled Beef – so einfach geht es!
Eine typische Barbecue-Spezialität aus den USA ist das Pulled Beef. Und von "Fast Food" kann hier wirklich nicht die Rede sein, denn das Garen des Fleisches nimmt wie auch bei Pulled-Pork-Rezepten sehr viel Zeit in Anspruch. Echte Fans des Grillens benutzen für das Pulled Beef vom Grill einen Smoker, damit das Fleisch auch den typischen Rauchgeschmack annimmt. Alternativ kommt ein Bräter im Ofen zum Einsatz.
So oder so erhältst du nach vielen, vielen Stunden des langsamen Garens unvergleichlich zartes Rindfleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht. Du könntest sogar einen Löffel statt einer Gabel benutzen! Einmal zubereitet, eignet es sich für viele verschiedene Gerichte, zum Beispiel zu Salat, als Fleischeinlage in Wraps oder Burgern oder natürlich als Hauptspeise mit verschiedensten Beilagen. Besonders gut passen etwa Potato Wedges, Pommes frites oder Maiskolben, wie im Mittleren Westen der USA üblich.
Wichtig dabei ist der puristische Ansatz: Außer BBQ-Sauce und einem Hauch Ketchup würzt du nur mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch. So gelingt mit nur wenig Arbeitsaufwand eine Delikatesse der nordamerikanischen Küche. Apropos: Eine weitere bereitest du mithilfe unseres Beef-Jerky-Rezepts zu.
Weitere Genüsse mit zartem Fleisch
Nachdem wir nun wissen, wie wir Pulled Beef zubereiten, können wir das Gleiche auch mit Schweinefleisch machen. Pulled Pork lässt sich genauso für eine Vielzahl von leckeren BBQ-Gerichten verwenden. Teste beispielsweise einen Pulled-Pork-Burger, indem du zwischen die "Buns", so heißen die Brötchenhälften eines Burgers, das zarte Fleisch, Krautsalat und würzige Barbecue-Sauce gibst. Wenn du deine Burger lieber klassisch mit Hackfleisch magst, aber gern kreativ beim Belegen sein möchtest, probiere unser Beef-Burger-Rezept mit Blauschimmelkäse, Rucola und karamellisierter Birne.
Oder du gehst Richtung Tex-Mex mit einem Pulled-Pork-Wrap. Die richtige Kombination aus herrlich lange gegartem Schweinefleisch, Sour-Creme-Sauce mit Basilikum und Salat in einem Tortilla-Wrap überzeugt jeden Fan der texanisch-mexikanischen Küche. Zum Herstellen von Pulled Pork kannst du anstelle des Weißweins auch Bier benutzen – ganz nach deinem Geschmack.
Wenn du Zugriff auf einen Smoker hast, bereite für deinen amerikanischen Grillabend Beef Ribs aus dem Smoker zu. Plane dafür aber einiges an Zeit ein: Für den aromatischen Geschmack muss das Fleisch 24 Stunden in der Marinade liegen, damit sie richtig einziehen kann. Und auch das Garen der Rippchen im Smoker nimmt einige Stunden in Anspruch. Doch das Warten lohnt sich, denn sowohl Geschmack wie auch Konsistenz des unglaublich zarten Fleisches sind außergewöhnlich. Entdecke weitere Smoker-Rezepte!
Hast du weniger Zeit zur Verfügung, empfehlen wir dir das Schweinerückensteak mit Reis. Die Würznote geht hier in die mediterrane Richtung, weitere Zutaten sind Sojasoße, Honig und das Superfood Quinoa. Das Gericht ist in weniger als einer Dreiviertelstunde zubereitet und ebenfalls ein ganz besonderer Gaumenschmaus!
Glutenfrei
Laktosefrei
