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Beef Ribs aus dem Smoker

Beef Ribs aus dem Smoker

Beef Ribs aus dem Smoker werden bei uns vorher in würziger Marinade 24 Stunden eingelegt. Daher die Vorbereitungszeit mit einplanen und sie werden mit einer zarten, aromatischen Geschmacksexplosion belohnt.

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Zutaten

12 Portionen

Beef Ribs:
  • 2 kg Beef Ribs

  • 3 EL Salz

  • 2 EL Kreuzkümmel (Cumin)

  • 2 EL Zucker

  • 1 EL Cayennepfeffer

  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß

  • 1 TL Knoblauchpulver

  • 1 TL Zwiebelpulver

  • 1 TL Koriandersamen

  • 5 EL BBQ-Sauce

Außerdem:
  • Thymian

  • Kräuterbaguette

Utensilien

Smoker-Grill mit indirekter Hitze , Grillthermometer, 15kg Kohle (ideal: Buchenholzkohle)

Zubereitung

  1. 1

    Für die Beef Ribs die Short Ribs unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Küchenpapier abtupfen und in ein großes verschließbares Gefäß geben.

  2. 2

    Aus Salz, Cumin, Zucker, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und den granulierten Zwiebeln sowie den Koriandersamen eine Würzmischung herstellen. Die Rippchen in der Würzmischung wenden, sodass diese vollständig ummantelt werden. Die gewürzten Rippchen anschließend für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

  3. 3

    Die Kohle im Smoker-Grill im Freien erhitzen und in die dafür vorgesehene Grillkammer geben. Sofern ein Wassertank vorhanden ist, 2-3 Liter Leitungswasser einfüllen.

  4. 4

    Den Smoker-Grill auf 120 °C vorheizen. Die Short Ribs auf das Grillrost geben. Die Nadel des Grillthermometers in das dickste Stück Fleisch stecken, den Smoker schließen und das Grillgut bei indirekter Hitze für 3-4 Stunden bei 110 °C grillen. Nach 2 Stunden der Garzeit die Rippchen mit der BBQ-Sauce einpinseln. Zwischendurch hin und wieder die Temperatur kontrollieren.

  5. 5

    Die fertigen Beef Rips eignen sich hervorragend für sommerliche Grillabende.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3358kJ 40%

    Energie

  • 802kcal 40%

    Kalorien

  • 6g 2%

    Kohlenhydrate

  • 42g 60%

    Fett

  • 98g 196%

    Eiweiß