Mit diesem Schweinerückensteak-Rezept wird das nächste Dinner zum Erfolg! Das saftige Fleisch brätst du auf dem Grill oder in der Pfanne kross und richtest es mit einer frischen Gemüse-Beilage an. Einfach lecker!
Weißkraut ohne Strunk in feine Streifen, Frühlingszwiebel/n in feine Ringe und Knoblauch sehr fein schneiden.
Öl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die genannten Zutaten hineingeben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten anbraten. Mit einer Tasse (bei Zubereitung für 2 Personen) Wasser ablöschen und das Kraut 15 bis 20 Minuten garen.
Peperoni ohne Kerne in feine Streifen schneiden und zusammen mit Majoran und Kurkuma nach zehn Minuten zugeben. Mit Salz abschmecken.
Kartoffeln in wenig Salzwasser mit Lorbeerblatt 15 bis 20 Minuten stichfest garen.
Weichkäse mit der Gabel zerdrücken, mit Schnittlauch vermischen und diese Masse in die eingeschnittenen Taschen der Steaks füllen. Steaks pfeffern.
1 EL (bei Zubereitung für 2 Personen) Öl in eine große Pfanne geben und mit dem Pinsel ausstreichen. Steaks bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je sechs bis acht Minuten anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen, salzen und auf einem angewärmten Teller zugedeckt stehen lassen.
Restliches Öl in die Pfanne geben und den Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen. Tomatensoße einrühren. Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Kartoffeln abschütten, kurz abkühlen, Lorbeer entfernen. Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Milch aufkochen, Salz, Muskatnuss und Thymian zugeben und wenige Minuten leise köcheln lassen, sodass Kräuter und Gewürzaroma in die Milch übergehen. Die Gewürzmilch nach und nach zu den Kartoffeln geben, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Steaks und ausgetretenen Fleischsaft in die Soße geben, nochmals erwärmen und abschmecken. Mit Kraut und Kartoffelschnee anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.667 kj (32 %)
Kalorien
637 kcal (32 %)
Kohlenhydrate
42 g
Fett
24 g
Eiweiß
56 g
Bewertung
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Schweinerückensteak-Rezept: So einfach, so lecker!
Unser Schweinerückensteak-Rezept zeigt: Außergewöhnliche Rezepte müssen nicht immer aufwendig sein! Freue dich auf ein leckeres Stück Fleisch, das du nach eigenem Geschmack selbst marinierst, grillst oder brätst. Mit der köstlichen Marinade aus Sojasoße, Olivenöl und Honig verleihst du dem Steak eine leicht fernöstliche Note, die prima zum Rest des Gerichtes passt. Süffiges Schwarzbier hingegen landet in der Marinade für Thüringer Rostbrätel. Wer es etwas schärfer mag, kommt hier mit einem Hauch gemahlener Chilischoten voll auf seine Kosten. Oder bevorzugst du eine mediterrane Variante? Dann empfehlen wir dir dieses Gegrillte-Rückensteaks-Rezept.
Achte darauf, dass die Pfanne oder der Grill nicht zu heiß ist – nur dann gelingt die Außenseite des Steaks knusprig-kross, während das Fleisch von innen noch herrlich zart bleibt, ohne dass etwas anbrennt. Den Garpunkt des Steaks bestimmst du natürlich selbst! Mithilfe der passenden Anleitung bekommst du übrigens auch im Backofen eine herrlich knusprige Kruste hin. Wie du dabei vorgehst, erfährst du durch unser Schweinshaxen-Rezept.
Schweinerückensteak-Rezept: Diese Beilagen passen!
Perfekter Partner unseres Schweinerückensteak-Rezepts sind frische Tomaten, die du gemeinsam mit dem Steak kurz grillst, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Auch weiteres Grillgemüse, wie beispielsweise Zucchini, passt hier hervorragend – achte nur darauf, dann die erforderliche Grillzeit entsprechend abzuändern. Puderzucker sorgt hier übrigens für eine ganz leichte Karamellnote – köstlich!
Auch die klassische Reis-Beilage wandelst du bei diesem Schweinerückensteak-Rezept etwas ab: Braune Quinoa verleiht dem Reis eine herzhaftere Note und besonders viel Biss. Wer mag, steigt hier auch komplett auf Quinoa um – oder verwendet nur Reis.
Knoblauch-Fans fügen dem Dip einfach noch eine gepresste Knoblauchzehe hinzu. Wer eine leichte Knoblauch-Note bevorzugt, sollte einmal folgendes ausprobieren: Einfach die Knoblauchzehe auf dem Grill mitbraten und dann ganz in den Dip geben. Das Aroma ist auf diese Weise zwar vorhanden, aber viel milder als bei einer zerkleinerten Knoblauchzehe.
Glutenfrei
Laktosefrei