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Poke Bowl

Poke Bowl

Wir machen aus Poke, dem Fischsalat aus Hawaii, eine Poke Bowl mit Soba Nudeln, Gemüse und Lachs.

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Zutaten

2 Portionen

Für die Bowl:
  • 200 g Sobanudeln

  • 100 g Spargoli (Kreuzung aus Spargel und Brokkoli)

  • 100 g Mango

  • 100 g Papaya

  • 1 Chilischote

  • 100 g Gurke

  • 150 g Lachs

  • 2 Limette

  • 1 Spritzer Sojasauce

  • 1 Spritzer Fischsauce

  • 1 EL Sesamöl

  • 5 EL Rote-Beete-Saft

  • 2 EL Naturjoghurt

  • 3 Spritzer Tabasco

  • 3 EL Microgreens (z.B. Kresse, Japanischer Rettich, Algen)

  • 1 EL Sesam

Zubereitung

  1. 1

    Für die Poké Bowl die Sobanudeln in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten al dente garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

  2. 2

    Die Spargoli ebenfalls in kochendem Salzwasser für 5 Minuten al dente garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Mango sowie die Papaya schälen, von Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. 3

    Die Chilischote entkernen, die Gurke schälen und beides in Streifen schneiden.

  4. 4

    Den Lachs würfeln oder tranchieren. Eine Marinade aus dem Saft sowie dem Abrieb der Limette, der Sojasauce, der Fischsauce und Sesamöl herstellen und den Lachs darin wenden. Den Joghurt mit dem Rote Beete-Saft glattrühren und mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. 5

    In einer großen Bowl Sobanudeln, Spargoli, Mango, Papaya, Gurke, Chili und Lachs anrichten und mit Microgreens toppen. Die Rote Bete-Sauce im Zickzack darüber ziehen und den Sesam zur Garnitur auf der Bowl verteilen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1813kJ 22%

    Energie

  • 433kcal 22%

    Kalorien

  • 43g 17%

    Kohlenhydrate

  • 19g 27%

    Fett

  • 25g 50%

    Eiweiß

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