Knackiges Gemüse, intensive Aromen, dazu ein besonderer Kohl – unsere Pak-Choi-Gemüsepfanne erfüllt gleich mehrere Kriterien eines leckeren, nahrhaften Essens. Zumal du den kleinen Kohl mit sättigenden Soba-Nudeln, intensiven Gewürzen und aromatischen Soßen kombinierst.
Pak Choi putzen, vierteln. Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Shitake putzen.
Chillischote, Knoblauch und Ingwer fein hacken und ca. 1 Minute im Sesamöl andünsten, dann das Gemüse hinzufügen. Mit Tamari, Mirin, Teriyaki und Zitronensaft ablöschen und Gemüse 5 Minuten abgedeckt dünsten lassen.
Die Sobanudeln bissfest garen, dann zur Gemüsepfanne geben und alles gut verrühren. Anschließend abschmecken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Gemüsepfanne auf 4 Teller verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam toppen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.499 kj (18 %)
Kalorien
358 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
55 g
Fett
12 g
Eiweiß
17 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Rezept für Pak-Choi-Gemüsepfanne: mit Soba-Nudeln
Pak Choi harmoniert mit Gemüse wie mit Fleisch, passt zu Reis- wie zu Udon-Nudeln, zu klebrigem wie zu Basmatireis. Eine kleine Herausforderung stellt er aber dann doch dar: Hitze vertragen die Blätter nur bedingt, weshalb der Verwandte des Chinakohls nur kurz gedünstet oder gebraten wird und er sich darum vor allem für die Zubereitung im Wok eignet. Dieser ist genau für das schnelle, scharfe Garen konzipiert. Für unsere Pak-Choi-Gemüsepfanne kann der Pak Choi auch in einer normalen Pfanne zubereitet werden. Der gesamte Kohl kann verwendet werden. Essbar sind sowohl die Blätter als auch die hellen Blattrippen. Welche Eigenschaften Pak Choi noch auszeichnen, weiß unser EDEKA-Experte Reiner Ley. Gesellschaft hat er angesichts seines dezenten Kohlaromas übrigens gern. Unsere asiatische Gemüsepfanne mit Pak Choi wird daher mit Shiitake-Pilzen, Brokkoli, Ingwer, Mirin, Zitrone sowie Teriyaki-Soße verfeinert. Für ein gutes Sättigungsgefühl sorgen die Soba-Nudeln. Für noch mehr Asia-Geschmack wird unsere Gemüsepfanne außerdem mit Sojasoße gewürzt. Gleichzeitig bieten sich auch für den Kohl weitere Optionen. Dafür einfach unsere Tipps zur Zubereitung von Pak Choi lesen und unser Mungbohnen-Rezept ausprobieren.
Gemüsepfanne mit Pak Choi: schonend garen
Wichtiger Bestandteil unserer chinesischen Gemüsepfanne mit Pak Choi ist Mikawa Mirin, eine Würzsoße auf Basis des leicht süßlichen japanischen Reisweins Mirin, die dem Gericht ein Umami-Aroma verleiht. Neben süß, sauer, bitter und salzig bildet dies die fünfte Geschmacksdimension und rundet ein Gericht wunderbar ab, sofern auch die anderen vier vertreten sind. In unserer Pak-Choi-Pfanne ist unter anderem dank Sojasoße, Zitrone, Ingwer und des Gemüses die Balance gegeben. Da er kaum Kohlenhydrate besitzt, passt Pak-Choi-Kohl außerdem wunderbar zu einer Low-Carb- und einer ketogenen Ernährung. Kaufen kann man ihn das gesamte Jahr über, wobei er in Deutschland von Mai bis in den Oktober hinein Saison hat. Für unsere Pak-Choi-Gemüsepfanne wird er nur kurz angedünstet, ehe alles in der Soße garen gelassen wird. So wird der Kohl vorbildlich schonend zubereitet. Außerdem gilt zu bedenken, dass Blätter und Stiel unterschiedlich lange Garzeiten haben. Letzterer braucht etwas länger. Pak Choi kann des Weiteren für unser Chop Suey, unsere japanische Ramen Bowl oder unser Bami Goreng verwendet werden.
Vegan
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
