Linsen-Waffeln

Name: Linsen-Waffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Linsen, rot; 200 ml Kokosmilch; 2 Eier; 4 EL Mehl; 2 TL Backpulver; 2 TL Kurkuma; 2 Prisen Cayennepfeffer; 2 Prisen Kreuzkümmel, Cumin; 2 Prisen Muskat; 30 g Koriander, frisch; 2 Zitronen; 2 Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 2 Zwiebeln, rot; 200 g Pilze; 300 g Hummus; Kokosöl; Salz; Pfeffer

Waffel-Liebe geht durch den Magen: Unsere selbstgemachten Linsen-Waffeln sind super knusprig, ruckzuck fertig und richtig lecker!

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

843 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

200 g: Linsen, rot

200 ml: Kokosmilch

2: Eier

4 EL: Mehl

2 TL: Backpulver

2 TL: Kurkuma

2 Prisen: Cayennepfeffer

2 Prisen: Kreuzkümmel, Cumin

2 Prisen: Muskat

30 g: Koriander, frisch

2: Zitronen

2: Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle

2: Zwiebeln, rot

200 g: Pilze

300 g: Hummus

Kokosöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Die roten Linsen wie auf der Verpackung beschrieben garen.
Anschließend zusammen mit der Kokosmilch, den Eiern, Weizenmehl, Backpulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, 20g Koriander, 2 EL Zitronensaft und einer guten Prise Salz pürieren.
Den Teig im Waffeleisen zu Linsenwaffeln ausbacken.
Parallel die Pilze putzen, schneiden und in etwas Kokosöl scharf anbraten – zum Schluss salzen und pfeffern.
Im Anschluss die roten Zwiebeln fein hacken und die Avocados in feine Streifen schneiden. Die Linsenwaffeln mit Hummus, Avocado, Pilzen, Zwiebeln, Koriander und Zitrone servieren. Die Avocado mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.