Egal ob nur mit Zucker, mit Marzipan, Rosinen oder einer Nussmischung gefüllt: Unser Hefeschnecken-Rezept überzeugt in jeder Variante. Wir zeigen dir außerdem, wie dir der Teig perfekt gelingt!
Milch und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren leicht erhitzen. Hefe hineinbröseln und auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde formen. Die Hälfte der Hefemilch in die Mulde geben und etwas Mehl vom Rand her einarbeiten.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen. Vanillemark, Butter, Ei und Salz in die Schüssel geben und mit der restlichen Hefemilch unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Hefeteig abgedeckt für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Hefeteig erneut gut durchkneten und für 1 Stunde gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Vanillezucker darüber streuen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Teigrolle mit einem angefeuchteten Messer in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Hefeschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Hefeschnecken mit Milch einpinseln und für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.264 kj (15 %)
Kalorien
302 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
42 g
Fett
13 g
Eiweiß
7 g
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Hefeschnecken-Rezept: So gelingt es ganz leicht
Keine Angst vor Hefeteig: In unserem Hefeschnecken-Rezept erklären wir dir Schritt für Schritt, wie du aus Zucker, Milch und frischer Hefe im Mehl zunächst einen Vorteig gehen lässt und ihn dann mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeitest und in einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort zu voller Pracht und Größe gehen lässt. Denn auch wenn viele Hobbybäcker:innen Respekt vor Hefeteig haben: Im Grunde braucht es nur ein wenig Knetarbeit, ein warmes Plätzchen und etwas Geduld. So gelingt dir nicht nur unser Hefeschnecken-Rezept ganz leicht, du kannst damit auch viele andere Leckereien wie Brioche, Zimtschnecken in Muffinform, einen Osterzopf oder unseren Hefezopf mit Schokolade backen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt: Probiere dich auch durch unsere Hefezopf-Rezepte!
Tipp: Auch wenn du an einer Glutenunverträglichkeit leidest, musst du nicht auf Gebäck aus Hefeteig verzichten: Backe nach unserem Rezept für glutenfreien Hefeteig!
Hefeschnecken: Einfaches Rezept für viele Füllungen
Unser Hefeschnecken-Rezept lässt sich übrigens auch wunderbar mit einer Füllung abwandeln: Bestreiche den Teig nach dem Ausrollen zum Beispiel mit einer Mischung aus gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen, Zucker und süßer Sahne, belege ihn mit Marzipan oder streue Rosinen darüber, bevor du ihn an der langen Seite aufrollst, zu Schnecken schneidest und aufs Backblech legst.
Übrigens: Wusstest du, dass du gar nicht immer den vorgeheizten Backofen benötigst, sondern Hefeteig auch im Kühlschrank gehen lassen kannst? Dort gelingt er besonders luftig ‒ allerdings musst du ihn über Nacht darin ruhen lassen, diese Variante bietet sich also nur an, wenn du viel Zeit hast. Mit unserem Grundrezept Hefeteig hast du außerdem den Schlüssel zu vielen weiteren Back-Experimenten wie unserem Lussekatter in der Hand. Möchtest du dagegen nur schnell fertigen Teig ausrollen, nutze unser Flammkuchen-Schnecken-Rezept.
Vegetarisch
Laktosefrei
