Name: Grillagetorte
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 4.0 Ei; 120.0 g Zucker; 100.0 g Weizenmehl (Type 550); 1.0 TL Backpulver; 20.0 g Speisestärke; 400.0 ml Sahne; 200.0 g Baiser; 100.0 g Mandelstifte; 200.0 g Zartbitterschokolade; 200.0 g Haselnuss-Krokant

Grillagetorte:

4 Ei
120 g Zucker
100 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Backpulver
20 g Speisestärke
400 ml Sahne
200 g Baiser
100 g Mandelstifte
200 g Zartbitterschokolade
200 g Haselnuss-Krokant

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Für den Biskuitboden, den Backofen auf 165 °C vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif schlagen. Hierfür den Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach die Eigelbe hinzugeben. Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver durchsieben und unter den Eischnee heben. Den Teig in eine mit Mehl bestäubte 24 cm Backform geben und den Biskuitboden für 12 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2

Für die Tortenfüllung, Die Sahne steif schlagen. Die Zartbitterschokolade fein raspeln. 9-10 Baiserhäubchen (Rosa) beiseite stellen. Die restliche Baiserhäubchen in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zu weiß Rosernen Krümel zerkleinern.
3

Den Biskuitboden in einen Tortenring einspannen und die Torte wie folgt schichten: Sahne, Schokoladenraspel, Sahne, Mandelstifte, Sahne, Baiser Krümel, Sahne, Krokant.
4

Den Tortenring entfernen und mit reichlich Krokant toppen, die Baiserhäubchen aufsetzen und servieren. Tipp: Und wenn Sie ein Gebäck mit besonderem Wow-Effekt suchen – unsere mit Schokolinsen gefüllte kunterbunter Smarties-Torte adelt ebenfalls jede Kaffeetafel und ist außerdem wie gemacht als süße Überraschung auf jeder Geburtstagsfeier!

weniger schritte anzeigen

alle schritte anzeigen

Grillagetorte-Rezept: der festliche Gebäck-Klassiker

Begeistern Sie Freunde und Familie bei nächster Gelegenheit mit einer original Grillagetorte. Das beliebte Gebäck, das am Niederrhein Kultstatus genießt, backen Sie mit unserem unkomplizierten Torten-Rezept jetzt ganz einfach zu Hause – und das in unter einer Stunde! An diese raffinierte Torte können sich also auch unerfahrene Hobbybäcker herantrauen. Und das Ergebnis sorgt stets für große Augen: Dieses Dessert überzeugt, üppig mit Krokant bestreut und mit Baiserhäubchen belegt, sowohl optisch als auch geschmacklich und adelt jede Kaffeetafel.

**Tipp: **Damit der lockere Biskuitteig perfekt gelingt, achten Sie darauf, nur zimmerwarme Zutaten zu verarbeiten und den Teig sofort nach dem Rühren zu backen. Denn: Mit jeder Minute fällt die luftige Biskuitmasse etwas mehr in sich zusammen und verliert so ihre charakteristische Lockerheit.

Grillagetorte-Rezept – Wissenswertes zur Gebäck-Spezialität

Grillagetorte ist heute in einer Vielzahl von Varianten bekannt. Ob mit Sahne, Mokkacremé, Nougatcremé oder Canache getoppt – allen Rezepten gemein ist der fluffige Biskuitboden und die Verwendung von knusprigem Krokant. Letzterem verdankt die Gebäck-Spezialität sogar ihren Namen.

Denn: Der Begriff Grillage stammt aus dem Österreichischen und bedeutet etwa so viel wie Krokant – eine Hauptzutat des Gebäcks, das manchmal auch als Grillasch-Torte (nach Aussprache des Begriffs) bezeichnet wird.

Grillagetorte ist hierzulande vor allem im Gebiet des Niederrheins und im Kölner Raum populär. Doch stammt das Rezept auch aus dieser Region? Tatsächlich ist der genaue Ursprung der kultigen Sahnetorte bis heute ein Mysterium und wird den meisten Quellen nach entweder im Krefelder Raum oder in Österreich verortet.

Übrigens: Eine ebenfalls unwiderstehliche Kombination aus Biskuit und Sahne und damit eine perfekte Ergänzung auf dem Kuchenbuffet neben der Grillagetorte ist unsere Walnuss-Schokoladentorte – unbedingt probieren!

Grillagetorte-Rezept: Was ist eigentlich Krokant?

Krokant ist bei der Herstellung von echter Grillagetorte absolut unverzichtbar. Doch woraus besteht die von Konditoren so häufig verwendete Knuspermasse eigentlich genau? Die Antwort: Bei Krokant handelt es sich in seiner Ur-Form um eine Mischung aus gehackten Nüssen und Zucker.

Zur Herstellung wird Zucker in einer Pfanne karamellisiert. Anschließend werden die gehackten Nüsse hinzugefügt. Die Masse wird auf eine Platte gegossen und nach dem Erkalten zerbröselt oder zerstoßen Tipp: Unsere Knusperküchlein mit Sahne sind perfekt für alle, die nicht genug von süßem Krokant bekommen können.