Es gibt Rezepte, die seit Generationen unverändert gut sind: Unser Kartoffelbrei-Rezept gehört dazu! Stampfe das Püree wie zu Großmutters Zeiten mit Milch, Butter und Muskatnuss – schmeckt wie damals!
Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit ausreichend leicht gesalzenem Wasser für 15-20 Minuten weich garen. Abgießen.
Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln zu einem feinen Brei stampfen. Butter hinzufügen, mit einem Kochlöffel gleichmäßig unterrühren. Milch erhitzen und hinzufügen, ebenfalls unterrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kartoffelbrei mit Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.336 kj (16 %)
Kalorien
319 kcal (16 %)
Kohlenhydrate
35 g
Fett
18 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Kartoffelbrei-Rezept: Jetzt wird wieder gestampft!
"Oma stampft nicht mehr?" Diesem schreckerfüllten Ruf aus einem 80er-Jahre-Werbespot für Kartoffelbrei aus der Packung kannst du mit unserem Kartoffelbrei-Rezept entgegnen: "Bei uns wird Kartoffelbrei selber gemacht!" Und befindest dich damit voll im Trend – denn Selbermachen ist wieder in! Brot aus selbst gemahlenem Korn zu backen oder Kaffee wie zu Großmutters Zeiten von Hand aufzugießen, das erlebt in der Küche eine ähnliche Renaissance wie im Bad die Nassrasur mit Seife, Pinsel und Rasierhobel. Mit unserem Kartoffelbrei-Rezept bereitest du die sättigende Beilage wie früher mit Milch und Butter zu – vergiss die Kalorien, setze beim Kartoffelbreimachen auf Geschmacksträger! Für veganen Kartoffelbrei ersetzt du die Milch einfach durch einen Pflanzendrink und pflanzliche Crème fraîche. Mit ganz viel Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft wird schmackhafter Kartoffelbrei unter dem Namen Skordalia in Griechenland serviert, während die Iren ihrem Colcannon Kohl hinzufügen. Natürlich könntest du Kartoffelbrei kalorienarm zubereiten, indem du auf die Butter verzichtest und den Kartoffelbrei ohne Milch – und stattdessen mit etwas Wasser oder Brühe – stampfst. Aber ganz ehrlich? Kartoffelbrei mit Milch und Butter schmeckt einfach besser, etwa zu einer rustikalen Kartoffelwurst! Außerdem kannst du Kartoffelbrei nur einfrieren, wenn er mit Milch zubereitet wurde – mit Wasser oder Brühe wird er beim Auftauen klumpig.
Kartoffelpüree: So gelingt es perfekt!
Als Topping garnierst du vor dem Servieren den Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln – das gibt ein besonders deftiges Aroma. Als Beilage schmeckt der Stampf zu beinahe jedem Stück Fleisch oder Fisch, aber auch zu einem klassischen Rührei oder zu Spinat mit Spiegelei passt dieses traditionelle Rezept. Das perfekte Ergebnis, wie Kartoffelpüree luftig und cremig wird, verraten wir dir gerne. Unsicher bei der Wahl der richtigen Kartoffelsorte für unser Kartoffelbrei-Rezept? Auch hier beraten wir gern und erklären dir, welche Kartoffeln sich für welches Gericht eignen. Und solltest du doch mal keine Lust auf die gestampfte Variante haben: Unsere gratinierten Kartoffeln schmecken ebenfalls köstlich! Probiere auch einmal einen Mittelweg zwischen Kartoffelbrei und Ofenkartoffeln aus und bereite Smashed Potatoes – zerdrückte Kartoffeln – zu.
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
