Das Dessert als echte Krönung. Dazu benötigst du weder Bunsenbrenner noch Hochprozentiges zum Flambieren. Hitze nutzt du dennoch. Effektiv. Denn mit unserem Rezept für gegrillte Wassermelone kombinierst du fruchtige Frische mit cremigem Eis sowie gerösteten Nüssen.
Für die gegrillte Melone den Grill auf 200 °C indirekte Hitze vorheizen. Melone halbieren und das Fruchtfleisch in kleine Tortenstücke schneiden, mit Öl einpinseln. Auf dem heißen Grill von jeder Seite für 2 Minuten grillen. Melonenstücke vom Rost nehmen und anrichten.
Für die Dekoration die Minze vom Stiel zupfen und sehr fein hacken. Pistazien, Cashewkerne und Mandeln in eine Grillschale geben und auf dem heißen Grill anrösten. Den Zucker darüber streuen. Mit einem Pfannenwender die Nüsse ständig im Zucker wenden. Vorsichtig 70-80 ml Wasser dazugeben, die Masse weiter verrühren. Zuletzt das Meersalz darüber streuen und vermischen.
Für das gegrillte Eis die Eier trennen. Eiweiß unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis ein stabiler Eischnee entsteht. Erdbeeren waschen, in kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter abzupfen, waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Erdbeeren und Basilikum vermischen und auf den Torteletts verteilen. Auf jedes Tortelett eine Kugel Vanilleeis setzen. Eischnee mit einem Küchenschaber lückenlos um das Eis streichen. Wichtig: Auch die Ränder der Torteletts sollten vollständig bedeckt sein. Auf einer hitzebeständigen Grillmatte auf dem heißen Rost bei geschlossenem Grilldeckel 4 Minuten grillen.
Melonenstücke mit gehackter Minze bestreuen. Die karamellisierten Nüsse grob zerhacken und mit den gegrillten Eiskugeln anrichten. Sofort servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.006 kj (24 %)
Kalorien
479 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
46 g
Fett
27 g
Eiweiß
15 g
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Gegrillte-Wassermelone-Rezept: vom Rost mit Eis und Nüssen
Wassermelonen-Rezepte fokussieren im Normalfall den Frischeaspekt. Der Aromenmix aus Frische und Süße prädestiniert das Kürbisgewächs schließlich als kleinen, vor allem kalten Snack für heiße Tage. Doch nicht nur. Denn auch gegrillte Wassermelone gibt eine hervorragende Figur ab – und das vor allem als Nachtisch, wie unser Rezept beweist. Zwei Minuten grillst du jede Seite bei indirekter Hitze und kehrst der sonst beliebten Wassermelone-Schafskäse-Kombination danach den Rücken zu. Denn zur Melone vom Rost passt auch Eis. Zum Beispiel Vanilleeis oder – für die besonders Verwegenen – auch selbst gemachtes Baileys-Eis. Eis auf Torteletts, das du in einer Grillschale ebenfalls erhitzt. Dazu gibt es geröstete Nüsse. Süßes vom Grill war selten so kreativ und lecker. Achte nur darauf, die Wassermelone vor dem Grillen mit etwas Öl zu bestreichen. So haftet das Fruchtfleisch nicht am Rost und du servierst eine perfekt gegrillte Melone. Ein Tipp: Mit veganem Eis eignet sich dieses Dessert als Abschluss deines Menüs, wenn du vegan grillst.
Gegrillte Wassermelone und anderes Obst vom Grill
Hast du beim Einkauf eine noch nicht ganz reife Wassermelone erwischt, lass sie einfach bei Raumtemperatur ein wenig nachreifen. So ist sie nach wenigen Tagen bereit zum Verzehr. Sobald sie angeschnitten ist, widmest du dich dagegen möglichst schnell unserem Wassermelonen-Rezept für den Grill. Wobei du dich natürlich nicht allein auf Desserts beschränken musst. Ebenso gut harmoniert gegrillte Wassermelone mit Schafskäse. Gleichzeitig ist sie nicht die einzige Dessertbasis, der du auf dem Rost ein ganz besonderes Aroma verleihen kannst. Obst vom Grill gibt es in unzähligen Variationen. Probiere daher auch unser Pfirsich-Dessert vom Grill mit Haselnusskernen und Crème fraîche. Verzichtest du auf Glut oder Öffnen der Gasflasche, benötigst lediglich eine fruchtige Erfrischung für den Sommer, mix dir einfach unseren Wassermelonen-Smoothie mit Dragonfruit, Minze und Kokoswasser – und als traditionelleres Dessert ohne Hitzeunterstützung empfehlen wir unser Limetten-Joghurt-Eis und unser Spaghettieis-Rezept.
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