Außen eine knackige, süßlich schmeckende Schale, innen genug Platz für leckere Zutaten: Mithilfe unseres Rezepts füllst du Paprika mit Couscous und verfeinerst die Schote danach mit einer Soße aus Tomaten und einem Joghurt-Dip.
Couscous nach Packungsanweisung im Topf zubereiten. Orange waschen, abreiben und auspressen. Aprikosen fein würfeln. Minze waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Orangensaft, -abrieb, Minze und Aprikosen unter den Couscous heben und ziehen lassen.
Paprika waschen und Kerngehäuse entfernen. Schalotten und Knoblauch pellen, fein hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen
Paprika zu 2/3 mit Couscous befüllen. Emmentaler fein reiben und vorsichtig zu einem Häufchen auf die Paprika schichten. Gefüllte Paprika im Bräter platzieren. Gemüsebrühe und Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Thymian und Majoran würzen, angießen.
Cocktailtomaten und stückige Tomaten in den Bräter geben, mit der Würzbrühe leicht verrühren. Den Bräter für 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben.
Inzwischen die Joghurt-Sauce vorbereiten. Zitrone heiß abwaschen, halbieren, reiben und auspressen. Petersilie und Salbei waschen und fein hacken. Joghurt mit Zitronensaft und -abrieb, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Salbei abschmecken.
Pinienkerne ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Gefüllte Paprika mit gerösteten Pinienkernen und Joghurt-Sauce servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.900 kj (23 %)
Kalorien
454 kcal (23 %)
Kohlenhydrate
49 g
Fett
23 g
Eiweiß
20 g
Bewertung
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Orientalisch fein: Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous
Paprika aufgeschnitten, Kerngehäuse entfernt, mit herzhaften Zutaten gefüllt: Nach diesem beliebten Schema der orientalischen Küche gehst du bei türkischen Dolma und auch bei unserem Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous vor. Dabei füllst du die leckeren Schoten mit Couscous (feine Kügelchen aus Hartweizengries), den du mit Orangen, Minze und Aprikose verfeinerst und schiebst danach alles in den Ofen.
Auch wenn du dich abends noch schnell einen Lunch für die Mittagspause zubereiten möchtest, ist Couscous eine gute Wahl. Statt die Paprikaschote zu füllen, kannst du sie in diesem Fall klein schneiden und einen Couscous-Gemüsesalat zubereiten. Als Würze passen Paprikapulver und etwas Limettensaft. Das verleiht dem Getreide Frische, ebenso wie Minze und Orange in unserem Rezept. Dass du bei unserem Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous einen Bräter verwendest, hat übrigens einen ganz einfachen Grund: Aus dem Gemüse tritt immer ein wenig Saft aus. Zudem bereitest du in dem feuerfesten Gefäß einen Sud aus Tomaten und Gemüsebrühe zu, der das Gericht noch saftiger macht – und zum Schluss garnierst du alles mit einem frischen Joghurt-Dip. Unsere Couscous-Pfanne verfeinerst du wiederum mit einer Creme aus Schmand, Limetten und Frühlingszwiebeln. Paprika als Soßenzutat verwendest du wiederum für unser Imam bayildi, ein traditionelles türkisches Rezept für gefüllte Aubergine.
Vegetarisch oder mit Fleisch? Die Füllung macht’s
Nach dem Kauf hält sich Paprika im Gemüsefach deines Kühlschranks rund eine Woche. So kannst du ein wenig im Voraus planen. Für die Schärfe sorgt bei unserem Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous der Cayennepfeffer. Dabei handelt es sich um nichts anders als gemahlene Chilischoten. Wie vieles aus der orientalischen Küche eignet sich unser Rezept hervorragend, wenn du nach einem vegetarischen Gericht suchst. Verzichtest du auf Joghurt und Emmentaler, kochst du sogar vegan. Eine Alternative ist unsere vegetarische gefüllte Paprika, für die du unter anderem Tofu verwendest. In der Variante für gefüllte Paprika vegan greifst du stattdessen zu Soja-Hack. Auch unsere gefüllte Hirsepaprika kommt komplett ohne Fleisch aus. Dafür überbackst du sie mit cremigem Mozzarella. Hierzulande ist trotzdem die Verwendung von Hackfleisch (manchmal gemischt mit Reis) die gängigste Variante, um Paprikaschoten zu füllen. Mithilfe unseres Rezepts verwendest du Schweinehack, rote und gelbe Paprika sowie unter anderem Muskat und bereitest so gefüllte Paprika mit Fleisch zu. Nicht allzu große Portionen lassen sich auch wunderbar im Airfryer zubereiten: So gelingen gefüllte Paprika aus der Heißluftfritteuse.
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei
