Couscous ist schnell zubereitet, nahrhaft und gehört (nicht nur) zur orientalischen Küche einfach dazu! Möchtest du zu Hause etwas Besonderes probieren, röste ihn zusätzlich. Wie du den Grieß dabei mit Brokkoli und einem Orangensud verfeinerst, erklärt unser Couscous-Pfannen-Rezept.
Den Orangensaft mit Salz, Pfeffer und Currypulver aufkochen und abschmecken. Den Couscous in eine Rührschüssel geben und mit dem heißen Würzfond übergießen. Abgedeckt für etwa 10 Minuten quellen lassen.
Den Brokkoli zu Rösschen verarbeiten und zusammen mit etwas Salz aufkochen.
In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und den Brokkoli sowie den Couscous darin anbraten.
Limetten heiß abspülen, Schale abreiben.
Den Schmand mit Salz, Pfeffer und Limettenabrieb abschmecken. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und in den Schmand einrühren. Den kross gebratenen Couscous mit Brokkoli und Schmand servieren und genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.648 kj (32 %)
Kalorien
633 kcal (32 %)
Kohlenhydrate
92 g
Fett
20 g
Eiweiß
18 g
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Couscous-Pfannen-Rezept mit Brokkoli und Orangensud
Vor allem wegen seiner Vielseitigkeit ist Couscous inzwischen weit über die orientalische Küche hinaus beliebt – und kommt bei uns oft als klassischer Couscous-Salat oder als schnelles Rezept wie Couscous mit Hähnchen auf den Tisch. Dabei lassen sich die Hartweizengrießkörner nahezu beliebig kombinieren und mit Gemüse, Fleisch, Fisch oder gebratenen Kichererbsen servieren. Besonders gut eignet sich Couscous auch zum Füllen von Gemüse wie bei unserem Rezept für gefüllte Paprika vegetarisch. Immer dabei: aromatische Gewürzmischungen.
Für unser Pfannengericht verwendest du Currypulver und rührst mit Orangensaft einen Sud an, mit dem du den Couscous würzt und garst. Der Grieß wird niemals gekocht, sondern quillt in heißer Flüssigkeit oder wird in einem Topf gedämpft. Für unser Rezept verfeinerst du Couscous mit Gemüse sowie einem Dip. Der Brokkoli ist nahrhaft und sorgt in Kombination mit den sättigenden Eigenschaften der kleinen Körner dafür, dass unsere Couscous-Pfanne vegetarisch bleibt. Dass der Hartweizengrieß wenig Fett enthält, ist ein weiterer Vorteil. So kannst du unsere Couscous-Pfanne auch mit Feta verfeinern. Dazu passt Pitabrot, Hummus oder Ofengemüse. Am Ende wirkt unsere Couscous-Pfanne mit Brokkoli aber auch ganz allein gegen Hunger. Tipp: Suchst du mehr Rezepte mit den grünen Röschen, empfehlen wir unser Brokkoli-Gemüse mit Soße.
Couscous-Pfanne und weitere Rezepte mit den kleinen Körnern
Unser Couscous-Pfannen-Rezept kann dir auch als Basis für Varianten dienen. So lässt sich der Grieß beispielsweise durch Bulgur ersetzen. Beachte dabei die Angaben des Herstellers zur Ziehzeit der Weizengrütze – oder du kombinierst und servierst Couscous einfach auf eine andere Weise. Egal ob mit Gemüse, als Beilage zu Hähnchen, mit einem Dip aus Joghurt und Minze oder als Salat: Das Getreide schmeckt lecker und sättigt dank vieler Kohlenhydrate, womit es sich auch wunderbar als Beilage eignet. Probiere dafür unser orientalisches Lammgulasch oder unseren Couscous mit Lamm. Das Besondere an unserer Couscous-Pfanne: Durch das Anbraten erhält der Hartweizengrieß Röstaromen. Achte darauf, dass du nicht zu viel vom gequollenen Getreide auf einmal in die Pfanne gibst. Zu viel Flüssigkeit sorgt dafür, dass das Bratgut eher gedünstet und eher warm gemacht als gebraten wird. So entstehen keine Röstaromen. Natürlich kannst du aber nicht nur in der Pfanne braten, auch der Backofen liefert hervorragende Bratergebnisse, wenn du Couscous zubereitest. Überzeuge dich selbst und koche zum Beispiel unser Rezept für Couscous mit Auberginen nach! Auf Kidneybohnen setzt du wiederum, wenn du unsere [Westernpfanne](https://www.edeka.de/rezepte/rezept/westernpfanne.jsp "Westernpfanne-Rezept) zubereitest.
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