Wenn du dir mehr Abwechslung in deinem Menü wünschst, solltest du das Rezept für vegetarisch gefüllte Paprika ausprobieren. Mit Tofu, Tomaten und gegrillten Kartoffeln wirst du mit dieser Mahlzeit nicht nur Veganer:innen begeistern können.
Spitzpaprika längs halbieren und entkernen. Tofu, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in zwei EL Öl goldbraun braten. Tomatenmark unterrühren, Tomatenscheibchen unterheben. Ein Grillblech mit Öl ausstreichen, mit Tofu gefüllte Paprikaschoten daraufsetzen. Paprikaschoten im Kugelgrill bei mittlerer Hitze binnen 20 Minuten garen.
Tomatenzubereitung mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken und gegebenenfalls auf dem Grill in einer feuerfesten Form erwärmen.
Kartoffeln bürsten und in der Schale zusammen mit einem Lorbeerblatt ca. 10 bis 15 Minuten stichfest garen. Mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Auf dem Grill rundum Farbe nehmen lassen und zu den Paprikaschoten und der Tomatensoße servieren. Das Ganze mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.784 kj (21 %)
Kalorien
426 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
53 g
Fett
12 g
Eiweiß
17 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Zubereitungstipps für vegetarisch gefüllte Paprika
Damit Rezepte mit Paprika nicht langweilig werden, kannst du außer Spitzpaprika auch andere Paprikasorten verwenden. So kannst du Mahlzeiten geschmacklich und optisch aufwerten. Gerichte mit Paprika werden bekömmlicher, wenn du das Gemüse vor dem Garen mit einem Sparschäler dünn schälst. Tipp: Die Soße zu den gefüllten Paprika kannst du auch aus frischen Tomaten zubereiten. Nimm dafür 500 Gramm Tomaten, schäle, entkerne und schneide diese in kleine Stückchen. Anschließend schmorst du sie in der Pfanne mit ein bisschen Öl fünf bis zehn Minuten. Dann die Tomatenmasse nach Belieben mit Kräutern abschmecken und weiterverwenden. Liebhaberinnen und Liebhabern von Soßen mit den roten Früchten empfehlen wir auch unser mexikanisches Rezept für Tinga de Pollo.
Gefüllte Paprika "vom Grill" auch im WinterVegetarisch gefüllte Paprika lassen sich im Winter auch problemlos im Backofen backen. Die Paprika kannst du kurz in einer Grillpfanne anbraten und dann im Anschluss mit Tofu 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen weich garen. Als Alternative zu den gegrillten Kartoffeln passen zu der Wintervariante sehr gut auch Bratkartoffeln. Im Backofen kannst du ebenfalls gegrillte Paprika oder auch gefüllte Paprika mit Hack zubereiten, wenn du es etwas deftiger magst. Gefüllt mit Couscous und Feta schmecken diese überbackenen Paprika auch ohne Hackfleisch wie in unserem Rezept für gefüllte vegetarische Paprika.
Vegetarisch gefüllte Paprika – was passt dazu?
Mit unserem Rezept für vegetarisch gefüllte Paprika kannst du auch Veganer:innen eine ausgewogene und abwechslungsreiche Mahlzeit servieren. Wenn du möchtest, dass dein Gericht fleischlos bleibt, kannst du dazu Reis kochen oder gleich vegetarische Paprikaschoten mit Quinoa zubereiten. Für Veganer:innen in der letzten Variante einfach den Feta durch Tofu ersetzen!
Fleisch und Fisch zu gefüllten Paprika servierenAls Fleischkomponente für vegetarisch gefüllte Paprika bieten sich zum Beispiel Putenfrikadellen oder Kalbsmedaillons an. Das Kalbfleisch kannst du in der Pfanne bei starker Hitze – von jeder Seite drei Minuten – anbraten und im Anschluss würzen.
Vegetarisch gefüllte Paprika kannst du auch zu Fischgerichten servieren. Mit Fischfrikadellen oder einem zarten Thunfischsteak vom Grill kochst du eine ausgewogene Mahlzeit, in der auch die wertvollen Omega-3-Fettsäuren nicht fehlen. Ein kleiner gemischter Salat mit Vinaigrette rundet dein Mittag- oder Abendessen ab und gibt ihm eine angenehme Frische.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
