Erdnusssauce

Erdnusssauce: asiatisch, vegan mit Kokosmilch und Ingwer

Erdnüsse sind meist als Knabberei auf dem Wohnzimmertisch zu finden, aber die schmackhaften Hülsenfrüchte können noch viel mehr: Denn mit unserer Erdnusssauce verfeinerst du vor allem in asiatischen Rezepten knusprige Ente, gebratene Hähnchenbrust, gebackenes Schweinefleisch oder gegrillten Fisch. Bestes Beispiel sind unsere Saté-Spieße Thai-Style. Gleichzeitig passt der kernige Dip gut zu Pfannengerichten mit Gemüse, Reis und Nudeln oder sogar zu Pommes frites – Veganer:innen und Vegetarier:innen profitieren zudem vom hohen Eiweißgehalt der Erdnuss. Erfahre weitere Details darüber, warum Erdnüsse gesund sind. Und unser Rezept kommt komplett ohne tierische Produkte aus. Den exotischen Charakter unterstreichen weitere Zutaten wie Koriander, Chili, Ingwer, Zitronengras und Sojasauce, an deren Stelle du übrigens auch Hoisin-Sauce verwenden kannst. Einen perfekten Kontrast der Erdnusssauce bilden Kokosmilch und Zucker, die dem Dip eine leichte Süße verleihen. Variiere die Mengen ruhig ein wenig, um deine persönliche Lieblingsmischung zwischen würzig und mild zu finden. So kannst du dank unserer Erdnusssauce chinesisch, ebenso gut Thai-Gerichte kochen. Probiere zum Beispiel unser Rezept für Erdnussbutter-Nudeln! Und hast du keine Asia-Gewürze im Haus, probiere unser Rezept für afrikanischen Erdnusseintopf mit Huhn aus: Cayennepfeffer, Chili und Knoblauch sorgen hier für den Geschmack.

Erdnusssauce selber machen – wichtige Tipps

Erdnüsse, die ursprünglich übrigens aus Südamerika stammen, solltest du vor der Verarbeitung zu einer Sauce immer rösten. So verlieren sie ihre Bitterstoffe und entfalten ihr Aroma voll. Alternativ kannst du den Dip auch mit Erdnussbutter herstellen. Mus verwendest du wiederum für unsere Erdnusssuppe. Übrig gebliebene Erdnussbutter lässt sich auch gut zur cremigen Verfeinerung von scharfen Saucen, zum Backen oder einfach als köstlicher Brotaufstrich nutzen. Daher lohnt es sich, mit unserem Erdnussbutter-Rezept deinen eigenen Vorrat anzulegen. So hast du immer leckere, selbst gemachte, vielseitig einsetzbare Erdnussbutter im Haus und kannst auch einmal unser indonesisches Gado Gado ausprobieren.

Tipps: Entscheidest du dich für ganze Hülsenfrüchte – tatsächlich hast du es, der Name leitet ein wenig in die Irre, nicht mit einer Nuss zu tun – als Zutat für unser Erdnusssaucen-Rezept und hast keinen Mörser zum Zerkleinern, kannst du sie nach dem Rösten in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz bearbeiten. Auch eine Küchenmaschine leistet gute Dienste. Wählst du nur eine kurze Laufzeit, bleiben kleine Stückchen erhalten und geben der Sauce einen knusprigen Biss. Magst du den Dip eher glatt und cremig, lässt du die Maschine einfach länger arbeiten. Selbst gemachte Erdnusssauce hält sich, in Gläsern eingekocht, mehrere Monate lang. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren.