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Erdbeer-Buttermilch-Eis

Erdbeer-Buttermilch-Eis

Eiscreme aus frischen Erdbeeren und Buttermilch, dazu ein feines Erdbeerragout.

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Zutaten

4 Portionen

Für das Erdbeerragout:
  • 400 g Erdbeere

  • 70 ml Orangensaft

  • 50 g Puderzucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 1 EL Minze

Für das Erdbeereis:
  • 200 g Erdbeere

  • 50 g Puderzucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 170 g Buttermilch

Zubereitung

  1. 1

    Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Stielansatz und Blättchen abzupfen und die Erdbeeren mit dem Mixstab fein pürieren. In eine Schüssel geben, mit Puderzucker, Vanillezucker und Buttermilch verrühren.

  2. 2

    Die Erdbeermasse in der Eismaschine frieren lassen, je nach Belieben cremiger oder fester.

  3. 3

    In der Zwischenzeit die Erdbeeren für das Ragout waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Orangensaft mit Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Erdbeerwürfel und die fein geschnittene Minze vorsichtig untermischen.

  4. 4

    Mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Erdbeereis ausstechen und mit dem Erdbeerragout anrichten.

  5. 5

    Tipp: Entdecken Sie weitere Eis-Rezepte, zum Beispiel unsere Eistorte.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1273kJ 15%

    Energie

  • 304kcal 15%

    Kalorien

  • 45g 17%

    Kohlenhydrate

  • 11g 16%

    Fett

  • 4g 8%

    Eiweiß