Brot selber zu backen, ist gar nicht schwer. Mit unserem Dinkelbrot-Rezept gelingt auch Anfänger:innen ein köstliches Brot, das zum Frühstück mit Marmelade genauso gut schmeckt wie mit deftiger Wurst am Abend.
Die Hefe in einer Rührschüssel zerbröseln, warmes Wasser (ideal 45 °C) sowie Zucker, Salz, Essig, Mehl und 3/4 vom Kern-Mix hineingeben und mit den Händen zu einem klebrigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und für 10-15 Minuten gehen lassen.
Die Kastenform gut mit Butter ausstreichen und den Teig mit dem Teigschaber gleichmäßig darin verteilen. Die restlichen Kerne über dem Teig verteilen und das Brot für 45-50 Minuten backen, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.
Das Dinkelbrot mit etwas Butter und Meersalz servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.778 kj (33 %)
Kalorien
664 kcal (33 %)
Kohlenhydrate
88 g
Fett
23 g
Eiweiß
26 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Dinkelbrot-Rezept – Backen mit Hefe oder Sauerteig
Immer mehr Menschen kommen auf den Geschmack von Backwaren aus Dinkelmehl. Die Urform des Weizens schmeckt leicht nussig und steckt voller gesunder Inhaltsstoffe. So enthält das Getreide mehr hochwertiges Eiweiß als andere Sorten, liefert Vitamin E, Vitamine der B-Gruppe sowie Mineral- und Ballaststoffe. Backe auch malunser Dinkel-Toastbrot oder unsere Dinkelstangen! Bei der Zubereitung unseres Dinkelbrot-Rezeptes kannst du nach Belieben auch mehrere Mehlsorten mischen. Ob du als weitere Zutaten für den Teig neben Wasser und Salz lieber Hefe oder Sauerteig verwendest, ist eine Frage des Geschmacks und der Zubereitungszeit.
Ein Brot mit Sauerteig nimmt mehr Zeit in Anspruch: Wenn du das gärende Triebmittel selber ansetzt, dauert das mehrere Tage. Schneller und einfacher geht es mit Trockensauerteig. Auch die Frischhefe in unserem Dinkelbrot-Rezept lässt sich durch Trockenhefe ersetzen. Backpulver ist dagegen eher etwas für feine Backwaren wie unsere Dinkel-Müsli-Waffeln – eine leckere Idee fürs Frühstück! Eine andere Idee für Brot ohne Hefe- oder Sauerteig ist unser Maisbrot-Rezept: ein würziges Brot aus Polenta mit einem feinen Basilikum-Aroma. Du bist im Brotbackfieber? Dann legen wir dir außerdem unser Leinsamenbrot ans Herz. Und wenn es etwas Außergewöhnliches sein soll: Essener Brot mit Getreidekeimlingen.
Besondere Zutaten für dein Dinkelbrot-Rezept
Legst du Wert auf eine gesunde Ernährung, empfiehlt sich das Brotbacken mit Dinkelvollkornmehl. Es enthält alle Bestandteile des Korns und somit alle Nährstoffe. Ergänzt um Kerne, Nüsse und Samen trägt ein Vollkornbrot maßgeblich zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Flohsamen, wie sie in unserem Dinkelbrot-Rezept zum Einsatz kommen, sind dank ihres hohen Ballaststoffgehalts förderlich für die Verdauung. Die Samenkörner der indischen Wegerichpflanze wirken beim Brotbacken außerdem wie ein natürliches Bindemittel. Vor allem glutenfreie Teige werden damit schön geschmeidig. Veganer:innen verwenden den stark quellenden Flohsamen gerne für die Herstellung von Waffeln. Tipps für das Backen ohne tierische Produkte findest du in unserem Special Backen ohne Ei und Milch.
Du kannst dein Dinkelbrot-Rezept beliebig um weitere Geschmacksgeber ergänzen. So sorgen fein geraspelte Karotten für eine leicht süße Note und machen das Brot herrlich saftig. Auch die Kombination mit Kartoffeln und Joghurt lockert den Teig auf und schmeckt lecker. Probiere als Aufstrich auch unser Rezept für die leckere Kartoffel-Apfel-Marmelade aus!
Mit Oliven und Tomaten erhält das Dinkelbrot eine mediterrane Note und mit Kastanienmehl wird es herbstlich-rustikal. Auch süße Varianten lassen sich aus Dinkelmehl backen: Ersetze in unserem Einback-Rezept einfach das Weizenmehl damit! Probiere es aus und kreiere dein ganz persönliches Dinkelbrot-Rezept! Wie wäre es, wenn du das Brot in der Heißluftfritteuse backst? Das klappt erstaunlich gut!
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
