Waffeln zum Kaffee. Am herbstlichen Samstagnachmittag. Am sommerlichen Sonntag. Das luftige Gebäck passt eigentlich immer – und bekommt dank unseres Dinkelwaffel-Rezepts nun eine leckere Variante auf Basis des nahrhaften Urkorns. Dazu? Serviere ein fruchtiges Kompott.
Für das Kompott die Nektarinen blanchieren und häuten. Die Früchte halbieren, den Stein entfernen und die Nektarinen in Spalten schneiden. In einem Topf den Honig mit dem Zucker, dem Orangen- und Zitronensaft aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Nektarinenspalten einlegen, 2-3 Minuten mitköcheln und abkühlen lassen.
Für den Teig Vanilleschote halbieren und das Mark herausschaben. Butter mit Zucker und Vanillemark cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Müsli und Backpulver mischen und mit dem Sojadrink unterrühren. Teig 20 Minuten quellen lassen.
Das Waffeleisen erhitzen und einfetten. Mit einem Esslöffel den Teig auf das Eisen geben und glattstreichen. Das Eisen schließen und den Teig in 3-4 Minuten backen, bis die Waffeln hellbraun und knusprig sind. In derselben Weise alle Waffeln backen.
Die fertig gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer trennen und die überstehenden Kanten abschneiden.
Dinkelwaffeln mit dem Kompott anrichten und mit Minze garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.800 kj (21 %)
Kalorien
430 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
52 g
Fett
22 g
Eiweiß
7 g
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Dinkelwaffel-Rezept – nahrhafte Kaffeebegleitung
Mit seinem – im Vergleich zu Weizen – höheren Vitalstoff- und Eiweißgehalt eignet sich Dinkel wunderbar für eine nahrhafte Ernährung. Nicht zuletzt deshalb kletterte das Getreide wohl in den letzten Jahren bei Hobbybäcker:innen die Beliebtheitsskala hinauf. Zumal dir mit Dinkel fast jedes Gebäck genauso gut gelingt wie mit Weizen. Zum Beispiel unsere Dinkelwaffeln oder auch Vollkorn-Muffins.
Für deren Teig verwendest du neben dem Urkorn unter anderem Früchte-Müsli sowie Sojamilch. Da du unsere Dinkelwaffeln damit ohne Milch tierischer Herkunft backst, liefert unser Rezept gleichzeitig die Basis für eine leckere vegane Kaffeebegleitung. Dafür ersetzt du die Butter beispielsweise durch Margarine, die beiden Eier durch die entsprechende Menge Ei-Ersatzpulver oder Leinsamen. Auch Apfelmus kann die gewünschte Klebewirkung für unser Dinkelwaffel-Teig-Rezept entfalten.
Tipp: Dinkel eignet sich natürlich nicht nur zum Backen leckerer Waffeln oder Dinkel-Pancakes. Auch für Risotto, Pfannkuchen oder natürlich Brot und Dinkelbrötchen kannst du das Getreide verwenden. Was du damit in der Küche außerdem anstellen kannst, erfährst du durch unsere Dinkel-Rezepte.
Dinkelwaffeln: backen mit dem Urkorn
Unsere Dinkelwaffeln sind eine Variante. Dank seines hohen Glutenanteils eignet sich Dinkelmehl aber auch ganz grundsätzlich wunderbar zum Backen. Im Grunde kannst du sogar Rezepte mit Weizenmehl nutzen und es einfach durch die Urkornvariante ersetzen. Achte dafür nur darauf, den gleichen Ausmahlgrad zu nutzen.
Doch zurück zu unseren Waffeln, die du übrigens mit einem fruchtigen, säuerlich-süßen Nektarinen-Orangen-Kompott verfeinerst. Um ganz sicherzugehen, dass sie nicht am Waffeleisen kleben, fettest du auch antihaftbeschichtete Modelle – gern auch zwischendurch – immer wieder ein und verwendest außerdem nicht zu viel Teig. Ob das Eisen nach dem Vorheizen heiß genug ist, zeigt dir ein erlöschendes Licht am Gerät. Danach backst du unsere Dinkelwaffeln rund drei bis vier Minuten. Grundsätzlich kannst du sie – wie unsere herzhaften Waffeln, die veganen Waffeln oder unsere Brüsseler Waffeln – auch am nächsten Tag noch wunderbar genießen. Dazu musst du sie nicht einmal aufwärmen. Wobei ein paar Minuten im Ofen nicht schaden. Achte nur darauf, dass die Waffeln nicht zu lang der Hitze ausgesetzt sind. Sonst werden sie trocken.
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei
