Der Butternutkürbis ist ein sehr ergiebiger Speisekürbis, da er nur wenig Kerne hat. Sein leicht buttriger Geschmack eignet sich für viele Gerichte. So zum Beispiel auch für unser exotisches Butternut-Suppe-Rezept mit Kokosmilch und Curry.
Für die Butternut-Suppe den Kürbis mit einem scharfen Messer halbieren und entkernen. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen, von Strunk befreien und fein würfeln.
Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Kürbiswürfel für 2 Minuten unter starker Hitze anschwitzen. Die gehackte Zwiebel nach einer Minute dazugeben und mit anschwitzen.
Den Knoblauch pellen und mit einer Knoblauchpresse über dem Topf auspressen. Den Ingwer schälen, fein hacken und ebenfalls zum Kürbis geben.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Hitze etwas reduzieren, mit Kokosmilch auffüllen und den Kürbis bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Currypulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minze waschen und trockenschütteln.
Die Butternut-Suppe mit frischer Minze garniert servieren und noch heiß genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
502 kj (6 %)
Kalorien
120 kcal (6 %)
Kohlenhydrate
11 g
Fett
6 g
Eiweiß
2 g
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Butternut-Suppe-Rezept: Kürbissuppe für Kochanfänger:innen
Kürbissuppe ist ein tolles Herbstessen: wärmend, lecker, vielfältig sowie schnell und einfach zubereitet. Dabei ist eine Gemüsecremesuppe auch für Kochanfänger:innen sehr gut geeignet. Du brauchst keine besonderen Schneidtechniken zu beherrschen und musst das verwendete Gemüse lediglich grob hacken, alle Zutaten etwas anbraten, mit Brühe oder Wasser ablöschen, etwas köcheln lassen, durchpürieren, würzen, fertig. Dabei können Einsteigende gut den Umgang mit verschiedenen Lebensmitteln und das Kochen üben, schiefgehen kann kaum etwas. Eine Kürbissuppe ist beispielsweise auch ein tolles Gericht, das du zusammen mit Kindern zubereiten kannst.
Bei der Wahl der Zutaten bist du dabei ziemlich frei. Entweder du bereitest unser Butternut-Suppe-Rezept zu und genießt die exotischen Geschmacksnuancen mit cremiger Kokosmilch und würzigem Curry. Statt Butternusskürbis kannst du aber auch andere Speisekürbisse wie Hokkaido- oder Muskatkürbis verwenden. Den leuchtend orangen Hokkaidokürbis etwa nimmst du für unser Kürbis-Kokos-Suppe-Rezept. Du kannst deiner Suppe auch eine etwas dickere Konsistenz geben, indem du noch ein paar Kartoffeln mitkochst. Eine fruchtige Variante liefert dir unser Kürbis-Birnen-Suppe-Rezept. Karotten, Ingwer, eine Einlage aus Würstchen oder Fleischwürfeln, verfeinert mit Sahne oder Schmand: Erlaubt ist bei deiner ganz persönlichen Kürbissuppe, was dir am besten schmeckt!
So bereitest du den Butternutkürbis am besten zu
Unser Butternut-Suppe-Rezept ist nur eine von vielen Möglichkeiten, wie du das herbstliche Gemüse genießen kannst. Der Butternusskürbis besticht durch seinen feinen Buttergeschmack, er hat eine blassgelbe Schale, helloranges Fruchtfleisch und ist birnenförmig. Die Schale ist zwar sehr fest, dafür aber ziemlich dünn. Mit einem Kartoffelschäler kannst du den Kürbis ganz leicht schälen. Wenn du ein Gemüsegericht zubereiten möchtest, bei dem die verschiedenen Zutaten nur kurz angedünstet werden und eine knackige Konsistenz behalten sollen, ist es ratsam, den Butternusskürbis zu schälen, da die Schale relativ lang braucht, bis sie gar ist. Bei unserem Butternut-Suppe-Rezept kannst du allerdings getrost auf das Schälen verzichten. Beim Kochen wird die Hülle weich genug, dass sie dann fein püriert werden kann. Auch für die Zubereitung im Backrohr als Ofengemüse musst du den Kürbis nicht unbedingt schälen.
Bevor du unser Butternut-Suppe-Rezept ausprobierst oder ein anderes leckeres Kürbisgericht kochst, kannst du dir in unserem Lebensmittelwissen Butternusskürbis noch viele wichtige Informationen und wertvolle Tipps holen – und danach stöberst du zusätzlich noch in unseren vielseitigen Butternut-Kürbis-Rezepten nach neuen Ideen. Probiere beispielsweise unsere vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Butternut.
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