Dessert à la francaise? Das muss nicht immer Mousse au Chocolat oder Crème brûlée sein. Probiere mal unser Clafoutis-Rezept mit Blaubeeren: Die Köstlichkeit aus süßem Eierteig ist gar nicht schwer zuzubereiten und schmeckt herrlich fluffig!
6 feuerfeste Förmchen (ca. 125 ml Inhalt) fetten und mit Zucker ausstreuen. Blaubeeren gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
50 g Walnüsse grob hacken. 100 g Walnüsse fein mahlen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Butter in einem Topf erhitzen und leicht bräunen. Butter, Vanillemark, Mehl, Zucker, gemahlene Walnüsse, 1 Prise Salz, Eier und Milch verquirlen. Gleichmäßig über die Blaubeeren gießen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Blaubeer-Clafoutis etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.322 kj (28 %)
Kalorien
555 kcal (28 %)
Kohlenhydrate
38 g
Fett
41 g
Eiweiß
9 g
Bewertung
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Genieße unser Clafoutis-Rezept mit Blaubeeren!
Die französische Nachspeise Clafoutis stammt aus dem zentralfranzösischen Limousin und lässt sich von der Konsistenz und der Zubereitung her irgendwo zwischen Kuchen und Auflauf einordnen. Der Teig nach diesem Rezept ähnelt dem für Pfannkuchen. In der klassischen Form wird das Dessert als "clafoutis aux cerises" mit Kirschen, sprich als Kirsch-Clafoutis, zubereitet. Du kannst aber auch andere Obstsorten verwenden – nach unserem Clafoutis-Rezept etwa backst du Clafoutis mit Heidelbeeren. Achte beim Einsatz anderer Früchte für das Clafoutis-Rezept nur darauf, dass diese die Größe einer Kirsche nicht überschreiten bzw. schneide sie entsprechend klein.
Für unser Clafoutis-Rezept mit Blaubeeren verwenden wir sechs kleine Förmchen – es eignet sich aber auch eine Tarte-Form oder eine kleine Springform als Clafoutis-Backform. Du hast eher Hunger auf etwas Deftiges als auf Nachtisch? Kein Problem, ähnlich wie bei Crêpes oder Pfannkuchen kannst du mit dem Clafoutis-Rezept auch mal eine Variante mit herzhaften Zutaten wie Champignons, Schafskäse, Speck, Chorizo, Parmesan oder getrockneten Tomaten probieren. Lass dafür nur den Zucker aus dem Rezept für den Teig weg.
Clafoutis ist nur eine von vielen feinen französischen Backspezialitäten. Bekannt ist das Land zum Beispiel für seine Tartes, die du ebenfalls in süßen Variationen – etwa als Zitronen-Tarte – oder mit deftigen Zutaten backen kannst. Das gilt auch für Galettes: In der Bretagne und der Normandie bereitet man sie traditionell herzhaft zu, in anderen Teilen Frankreichs oft mit Obst, wie z.B. unsere Mini-Beeren-Galettes. Ziemlich aufwendig und in Frankreich daher Hochzeiten und anderen Festtagen vorbehalten, ist die Croque en Bouche: Der köstliche Kuchen mit Windbeuteln, Cremefüllung und Karamell schmeckt genau so lecker, wie er sich anhört, und ist außerdem noch ein ziemlicher Hingucker.
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