Perfekt für den Sommer lassen sich die Mini-Beeren-Galettes mit diesem Rezept aus einem simplen Mürbeteig und den Beeren deiner Wahl zaubern. Ein fruchtiges Gebäck, das sich zudem super zum Teilen mit den Liebsten eignet! Mach dich gleich ans Werk!
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
80 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
783 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Mürbeteig:
220
g
Mehl
1
EL
Zucker
1
Prise
Salz
140
g
Butter, kalt
2
Eier
2
EL
Milch
Für die Füllung:
500
g
Beeren, gemischt
30
g
Zucker
1
Prise
Bourbon Vanille, gemahlen
1
EL
Zitronensaft
15
g
Maisstärke
Für das Topping:
2
TL
Puderzucker
200
g
Sahne
1
EL
Zucker
Zubereitung
Mehl, Zucker und Salz vermischen, dann die kalte Butter in kleine Würfel geschnitten unterkneten, gefolgt von einem Ei und 1 Eiweiß (das Eigelb wird später zum Bestreichen des Teigrands vor dem Backen verwendet). Nach Bedarf noch 1-2 EL kaltes Wasser unterkneten, damit ein geschmeidiger Mürbeteig entsteht.
Mürbeteig in Backpapier verpackt 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen die Beeren waschen und die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Beeren mit dem Zucker, der Vanille, dem Zitronensaft und der Maisstärke mischen.
Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 4 gleichschwere Teigstücke teilen und das erste Teigstück noch einmal kurz etwas geschmeidig kneten.
Das Teigstück auf einem bemehlten Stück Backpapier zu einem flachen Kreis ausrollen (die Oberseite auch bemehlen beim Ausrollen) und anschließend den Teig in eine der vier Ecken des Backblechs legen.
Nun ein Viertel der Beeren mittig auf dem Teig verteilen, dabei ein paar Zentimeter Abstand zum Rand lassen - den Teigrand vorsichtig über die Füllung klappen und in kleine Falten legen, diese leicht andrücken. Mit den 3 übrigen Teigstücken gleich verfahren.
Zum Schluss das Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und den Rand damit bestreichen.
Die Mini Beeren Galettes für 30-40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun aussieht.
Nun die Mini Beeren Galettes etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Die Schlagsahne mit dem Zucker aufschlagen und die Mini-Beeren-Galettes lauwarm mit der Schlagsahne servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.278 kj (39 %)
Kalorien
783 kcal (39 %)
Kohlenhydrate
78 g
Fett
49 g
Eiweiß
11 g
Bewertung
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Galettes: französische Meisterwerke aus Teig
Galettes sind in Frankreich eine knusprige Leckerei aus Teig und verschiedenen Belägen. In vielen Regionen des Landes hat das Gericht einen eigenen Charakter entwickelt. In der Bretagne und der Normandie etwa serviert man unter dem Namen dünne Buchweizen-Crêpes, die traditionell mit herzhaften Toppings wie Käse oder Ei garniert werden. An vielen Streetfood-Ständen und in Cafés der Region bekommt man Galettes inzwischen aber auch mit süßen Belägen wie Karamellsauce oder Nuss-Nugat-Creme. In ganz Frankreich verbreitet ist die Version aus Mürbeteig mit Früchten, die einer Tarte ähnelt – wie etwa unsere Salted Caramel Apfel-Galette. Eine ähnliche Variante der Galette bereitest du auch mit unserem Rezept für Mini-Beeren-Galette zu. Damit du den Genuss perfekt mit deinen Liebsten teilen kannst, setzen wir hier auf vier Mini-Galettes. Das Rezept lässt sich jedoch genauso gut als einzelne große Beeren-Galette backen.
So gelingt das Rezept für Mini-Beeren-Galette perfekt!
Wichtig bei der Zubereitung des Mürbeteigs für die Mini-Beeren-Galettes: Alle Zutaten müssen kalt sein – am besten auch deine Finger, wenn du dich ans Kneten begibst. Werden die Zutaten zu warm, entsteht am Ende kein ganz so knuspriger Teig.
Ansonsten ist das Galette-Backen denkbar einfach, du benötigst nicht mal eine Backform! Der Teig wird von Hand in Form gebracht – je weniger perfekt und gleichförmig, desto rustikaler und stilechter. Auch beim Belag bist du nicht festgelegt. Mit unserem Rezept kannst du super Obstreste verwerten: Egal ob Äpfel, Pflaumen, Pfirsiche, Birnen oder Stachelbeeren, alles passt.
Auch unsere Version als Himbeer-Rhabarber-Galette schmeckt fantastisch – aber das ist noch nicht alles! Probiere Galettes mal mit herzhaften Belägen! Etwa als vegane Galette mit Kartoffeln und Zwiebeln, mit Crème fraîche und Lachs, mit getrockneten Tomaten, Feta und Oliven-Tapenade oder mit Thunfisch, Kapern und Zwiebeln. Verzichte dann lediglich auf den Zucker im Mürbeteig. Egal ob süß oder deftig – das knusprige Gebäck aus Frankreich ist in jeder Variante ein Genuss.
Vegetarisch
