Vegane Brunch-Rezepte – gemütlich und gesund frühstücken
Für den ausgedehnten Sonntagsbrunch sind vegane Frühstücksideen gefragt, die über die üblichen Standards wie ein getoastetes Brot mit Avocado hinausgehen. Lass dich von unseren vielfältigen Vorschlägen für rein pflanzliches Schlemmen inspirieren!
Stöbere auch nach den besten Rezepten in unserem Wochenplan!
Kreative Ideen für einen veganen Brunch
Das vegane Brunchbuffet lebt von der Auswahl, sonst wäre es ja ein Frühstück wie jedes andere. Zu sehr in Richtung Mittagessen soll es aber auch nicht gehen: Kartoffelauflauf zum Kaffee klingt irgendwie komisch. Die Kunst ist es, den goldenen Mittelweg zu finden und aus dem veganen Wochenplan die passenden veganen Brunch-Rezepte auszuwählen – für den süßen Zahn und den herzhaften Geschmack gleichermaßen. Außerdem sollten die Portionen eher klein ausfallen, um von allem zu kosten und die ganze Vielfalt zu genießen. Reduziere mit dem Portionsregler also entsprechend die Mengenangaben in unseren Rezepten, wenn du einen veganen Brunch planst.
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Smoothies, Stullen und Co. für leichte vegane Brunch-Rezepte
Nicht alle haben vormittags den Riesenhunger: In diesem Fall kann die Auswahl veganer Brunch-Rezepte kleiner ausfallen. Smoothies sind vielfältig, sättigend und unkompliziert in der Zubereitung. Green Smoothies lassen sich dabei auch gut herzhaft würzen. Wie wäre es mit dreierlei Kreationen, um den Brunch abwechslungsreich zu gestalten? Unsere Smoothie-Rezepte liefern dir Inspiration für ein buntes Angebot.
Nicht viel mehr Zeitaufwand erfordern belegte Brote. Ob warm als veganer French Toast oder kalt als Avocado-Brot: Sie stehen schnell auf dem Tisch und bieten viel Genuss. Portionierst du die Brote als kleine Schnittchen, kannst du verschiedene Beläge probieren. Neben Avocado eignen sich etwa vegane Käsealternativen, Bohnenpürees und Gemüseaufstriche. Auch die Basis lässt sich einfach variieren: So sind Wraps eine tolle Alternative. Oder du backst Pancakes und belegst diese mit allem, was das Herz begehrt. Eine tolle Idee für alle, die es proteinreich mögen, ist außerdem unser herzhaftes Auberginen-Scramble!
Bowls sind durch ihren baukastenartigen Inhalt ideal für einen veganen Brunch – herzhafte oder süße Zutaten wandern nach Lust und Laune in die Schüsseln. Du kannst also einfach Schälchen mit verschiedenen Lebensmitteln bereitstellen und alle stellen sich ihre individuelle Bowl zusammen – zum Beispiel eine köstliche Chocolate Peanut Butter Smoothie Bowl.
Für die veganen Brunch-Rezepte in der Schüssel bieten sich unter anderem folgende Leckereien an
Flocken oder Pops auf Basis von Hafer, Hirse, Dinkel, Quinoa usw.
gekochter Reis und/oder Nudeln
zerkleinertes Obst
Rohkost, Salat und gedünstetes Gemüse (z. B. Brokkoli, Möhren, Kohlrabi, Mais)
Trockenfrüchte
Nussmuse
Kokosrapseln, Kakaonibs, Samen, Schokodrops als süße Toppings
Mini-Falafelbällchen, Räuchertofuwürfel, gebackene Kichererbsen als Eiweißquellen
Zimt, Ingwer, Kardamom, Vanille, Chili und andere Gewürzpulver
Sojasoße, Tahini, Dressing oder Pesto für herzhafte Bowls
Tipp: Für vegane Brunch-Bowls lassen sich wunderbar die Reste vom Vortag verwenden. Koche also beispielsweise gleich mehr Reis und hebe ihn für das Sonntagsfrühstück auf.
Schmackhafte Tofu Gerichte nicht nur für Vegetarier: Auch viele Fleischliebhaber sind von den raffinierten Rezepten begeistert. Lassen Sie sich verführen!
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