Ein paar Stücke Avocado auf frischem Brot – lecker, vollwertig und im Handumdrehen fertig. Zaubere mit diesem Rezept ein schnelles Abendessen, einfaches Frühstück oder abwechslungsreiches Pausenbrot.
Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch pellen und grob zerkleinern. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
Kichererbsen, Knoblauch, Zitronenabrieb, 2 TL Zitronensaft, Tahin und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und schräg in Röllchen schneiden. Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen und grob zerkleinern.
Brotscheiben mit Hummus bestreichen und mit Avocadoscheiben belegen. Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie toppen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.633 kj (19 %)
Kalorien
390 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
18 g
Eiweiß
9 g
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Rezept für Avocado mit Brot
Nicht erst seit die Avocado als Superfrucht gilt, landet die tropische Frucht in unseren Breiten oft und gerne auf dem Teller. Ja, du hast richtig gelesen: Frucht. Denn botanisch gesehen ist die Avocado ein Obst. Denn der Avocadobaum gehört zu den Lorbeergewächsen, dessen Beeren als Früchte gelten. Trotzdem wird die Eierfrucht meist herzhaft zubereitet: in Form cremiger Guacamole, als Salat mit Tomaten oder Roter Beete sowie gefüllt mit Krabben, Thunfisch oder Eiern.
Bei uns landet die Avocado auf knusprigem Brot. Begleitet wird sie von einem weiteren Superfood – einem köstlichen Hummus aus Kichererbsen, Zitrone und Tahin. Die Zubereitung der Avocado auf einer Scheibe Brot ist schnell und einfach. Bestreiche Brot deiner Wahl mit Hummus, belege es mit in Scheiben geschnittener Avocado und bestreue das Ganze mit frischen Frühlingszwiebeln. Dieses Rezept für Avocado-Brot ist vegan. Du kannst es aber auch mit Frischkäse oder Quark zubereiten. Probiere aus, was dir am besten schmeckt und wandle das Topping nach Belieben ab.
Du hast Früchte übrig? Wie wäre es mit einer cremigen Avocado-Schoko-Mousse zum Nachtisch?
Was passt zu Avocado auf Brot?
Statt auf frischen Brotscheiben lässt sich die Avocado auch sehr gut auf Knäckebrot anrichten. Möchtest du das Avocado-Brot zum Frühstück genießen, serviere die Frucht auf knusprig gebackenen Brötchen oder warm geröstetem Weißbrot, wie zum Beispiel in unserem Rezept für Avocado-Bruschetta. In dieser italienischen Variante belegst du die Bruschetta mit Avocado, Radieschen, Mandelstiften und Lauchzwiebeln. Kombinieren kannst du die Kombination aus Avocado und Brot auch hervorragend zu Tomaten, Paprika, Karotten oder Käse. Besonders gut passen übrigens würzige Käsesorten zu der tropischen Frucht.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
