French Toast vegan

French Toast und die armen Ritter

French Toast ist in vielen Ländern in unterschiedlichen Variationen und unter verschiedenen Namen bekannt. Ein einheitliches Rezept gibt es nicht, jedoch haben die Rezepte überall eine lange Tradition und es geht immer um Resteverwertung von Brot. Bei uns kennt man French Toast, neben verschiedenen regionalen Bezeichnungen, als "Arme Ritter". Der Name, so heißt es, kommt aus mittelalterlichen Zeiten, in denen sich die armen Ritter mit einem Stück altem, geröstetem Brot zufriedengeben mussten. Heute ist French Toast eine internationale Frühstücksspezialität, die nicht zwingend mit altbackenem Brot zubereitet wird. Es ist aber durchaus von Vorteil, wenn das Brot trockener ist: Erst dann saugt es sich richtig schön mit der Milchmischung, in der die Toastscheiben vor dem Ausbacken gewendet werden, voll. Für alle, die French Toast oder eben Arme Ritter zu einem veganen Frühstück servieren möchten, haben wir das Rezept abgewandelt.

Das macht French Toast vegan

Üblicherweise wendest du die Toastscheiben für Arme Ritter in Ei, Milch und Zucker und brätst sie von beiden Seiten in Butter goldbraun. Für unser Rezept French Toast vegan verrührst du Speisestärke mit Hafermilch und Zucker. French Toast kommt ohne Ei aus, weil die Speisestärke für die Bindung sorgt, die sonst die Eier geben. Statt Speisestärke kannst du auch veganen Ei-Ersatz verwenden. Vegane arme Ritter lassen sich in einer beschichteten Pfanne kalorienarm fettfrei ausbacken, knuspriger werden sie in etwas Pflanzenöl.

Auch wenn du keinen Wert auf vegane Küche legst, lohnt es sich, French Toast mit Hafermilch zu probieren. French Toast mit Hafermilch und Ei ist eine Variante, bei der die Hafermilch – genau wie in unserem veganen Rezept – ihr nussiges Aroma wunderbar entfaltet. Das Toast-Topping kannst du mit saisonalen Früchten der Jahreszeit anpassen. Oder: Vegane French Toasts nur mit einem Löffel Ahornsirup beträufeln. Ob arme Ritter vegan oder klassisch, ob zum Frühstück, süßem Mittagessen oder zwischendurch – French Toast ist immer eine köstliche Abwechslung.

Tipp: Probiere auch unseren Armen Ritter mit Erdbeeren mit Haselnuss-Kruste. Und kennst du reiche Ritter? Dafür werden zwei Toastscheiben mit Apfel- oder Pflaumenmus, Konfitüre oder Schokocreme gefüllt, bevor sie in der Milchmischung gewendet und ausgebraten werden. Die leckeren Doppeldecker gibt es auch herzhaft. Ein Beispiel ist unser French Toast mit Spargel und Spinat. Pfanne raus und los geht’s!