Zucchini-Tomaten-Muffins

Name: Zucchini-Tomaten-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 80 g Tomaten, getrocknet; 100 ml Sahne; 1 Päckchen Weinsteinbackpulver; 0 Pfeffer; 200 g Dinkelvollkornmehl; 2 Eier; 0 Salz; 1 Bund Schnittlauch; 100 g Schnittkäse; 100 g Frischkäse, mit Kräutern; 250 g Zucchinis

Für alle Muffin-Fans, die Abwechslung lieben: Probieren Sie die kleinen Kuchen doch mal in herzhafter Variante. Dieses Rezept für Zucchini-Muffins mit getrockneten Tomaten, Käse und Schnittlauch verspricht würzigen Genuss!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 435 kcal

Zutaten

Portionen

250 g: Zucchinis
100 g: Schnittkäse
80 g: Tomaten, getrocknet
1 Bund: Schnittlauch
100 ml: Sahne
2: Eier
200 g: Dinkelvollkornmehl
100 g: Frischkäse, mit Kräutern
1 Päckchen: Weinsteinbackpulver
: Pfeffer
: Salz

Zubereitung

Zucchini grob, Käse fein reiben und miteinander mischen.
Tomaten in feine Streifen, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Sahne und Ei unabhängig voneinander cremig rühren.
Mit einem Spatel alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Papierförmchen in die Muffinform stellen und den Teig gleichmässig darin verteilen. Bei 175 Grad mit Umluft auf mittlerer Stufe 20 bis 25 Minuten backen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.821 kj (22 %)
Kalorien	435 kcal (22 %)
Kohlenhydrate	36 g
Fett	22 g
Eiweiß	23 g

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Snacken nach herzhafter Art: Rezept für Zucchini-Muffins

Die meisten Muffins-Rezepte bieten süßen Genuss. Umso spannender ist es, mal eine salzige Variante der kleinen Küchlein auszuprobieren – von Spinat-Feta-Muffins über Lachs-Muffins bis zu Zucchini-Tomaten-Muffins: Dieses Rezept für Zucchini-Muffins wird ganz ohne Zucker zubereitet, stattdessen wird der Teig mit Pfeffer und Salz gewürzt. Für einen besonders herzhaften Geschmack sorgen leckere Zutaten wie getrocknete Tomaten, Käse und Schnittlauch. Mit unserem Rezept für getrocknete Tomaten können Sie die Muffins mit selbst gemachten Zutaten zubereiten. Verfeinert werden die vegetarischen Snacks mit Ei, Sahne und Kräuterfrischkäse, so dass saftige Frische garantiert ist.

Statt des normalerweise verwendeten Weißmehls kommt bei diesem Rezept für Zucchini-Muffins Dinkelvollkornmehl zum Einsatz. Wobei Sie das Dinkelmehl natürlich auch durch eine andere Mehlsorte ersetzen können, zum Beispiel Weizenmehl, Roggenmehl oder Hafermehl. Freuen Sie sich auf diese genussreiche Abwechslung zu süßen Muffin-Variationen!

Übrigens: Unser Rezept für Zucchini-Muffins lässt sich auch ohne spezielle Muffin-Backformen realisieren. In diesem Fall backen Sie die kleinen Gemüseküchlein einfach in hitzebeständigen Tassen oder Gläsern.

Das Zucchini-Muffins-Rezept empfiehlt sich auch für Partys

Ob als Pausensnack in Schule und Büro, als Appetithäppchen beim Brunch oder als Fingerfood für das große Partybuffet: Unser Rezept für Zucchini-Muffins mit Tomaten und Käse empfiehlt sich für die unterschiedlichsten Gelegenheiten. Der Renner auf dem Partybuffet sind aber bestimmt auch die Mini-Burger nach unserem Cheeseburger-Muffins-Rezept.

Falls Sie durch das Zucchini-Muffins-Rezept auf den Geschmack gekommen sind und noch mehr mit dem grünen Gemüse backen möchten: Probieren Sie doch auch einmal die Zucchini-Ziegenkäse-Quiche. Oder Sie backen mal Mini-Quiches für Ihre nächste Party.

Eine kalorienarme Alternative zu Sahnetorten, Obstkuchen & Co. sind auch unsere Zucchini-Brownies oder unser saftiger Zucchinikuchen, der durch Honig, Rum und Haselnüsse besonders aromatisch schmeckt. So unbeschwert kann süßer Genuss sein!