Du hast beim Einkaufen einen der bei uns eher selten erhältlichen Spaghettikürbisse ergattert? Dann los: Probiere unser Spaghettikürbis-Rezept aus! Das Gericht ist nicht nur lecker und low carb, sondern macht – serviert in der Schale des Kürbisses – auch optisch ordentlich was her.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Kürbis halbieren und die Kerne auslöffeln. Mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas kaltes Wasser auf das Backblech geben und die Kürbishälften für 45 Minuten im Ofen backen.
Inzwischen die Bolognese zubereiten. Knoblauch und Schalotten pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Ingwer glasig schwitzen. Hackfleisch hinzu geben und krümelig braten. Tomatenmark einrühren. Stückige und passierte Tomaten hinein geben und verrühren. Getrocknete Kräuter dazu geben und für 25-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Kürbis aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel in Spaghetti-ähnliche Fäden ziehen und im Kürbis lassen. Bolognese mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Parmesan fein reiben. Die Soße auf die Kürbishälften geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.232 kj (27 %)
Kalorien
533 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
11 g
Fett
39 g
Eiweiß
37 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Bolognese mal anders – mit unserem Spaghettikürbis-Rezept
Hokkaido-Kürbisse kennt jeder – aber hast du dich schon mal an einem Spaghettikürbis-Rezept versucht? Diese Kürbissorte ist nicht so verbreitet wie etwa der Hokkaido- oder der Butternut-Kürbis, er wird aber wegen seiner einfachen Zubereitung durchaus geschätzt: Du kannst ihn kochen, dämpfen oder backen, seinen Namen trägt er, weil du nach der Zubereitung sein Fruchtfleisch in spaghettiartige Fäden zerzupfen kannst. Mit dieser Eigenschaft eignet sich der Spaghettikürbis übrigens auch super für die Low-Carb-Küche: Statt Pasta gibst du deine Lieblingssauce einfach über die Fasern des Kürbisses! Auch unser Spaghettikürbis-Rezept wird mit einer Bolognesesauce, wie sie auch zu Pasta bolognese serviert wird, ergänzt und verfeinert. Und die Mahlzeit bringt ihr Geschirr quasi schon mit (was das Rezept auch für ein dekoratives Partyessen prädestiniert): Du füllst die Sauce in den gebackenen Kürbis und löffelst das Gericht einfach direkt aus der Kürbishälfte! Wenn du dich fragst, ob die Spaghettikürbis-Schale essbar ist, lautet der Rat allerdings: lieber nicht.
Klassiker der Kürbisküche klappen auch mit Spaghettikürbis
Wenn du auf Käsekruste stehst, kannst du für unser Spaghettikürbis-Rezept zum Schluss noch den Spaghettikürbis überbacken – am besten mit einer würzigen Käsesorte wie Parmesan, Gruyere oder auch Emmentaler. Apropos deftig überbacken: Fans von leckeren Gerichten aus dem Ofen empfehlen wir übrigens unseren Hackfleisch-Auflauf. Oder du bereitest direkt unser Rezept für Spaghettikürbis vegetarisch zu, dessen Spinat-Frischkäse-Füllung mit Feta überbacken wird. Hast du eine der in deutschen Supermärkten noch eher selten zu findenden Früchte ergattert, kannst du diese auch in anderen Rezepten einsetzen: Statt einer klassischen Kürbiscremesuppe kochst du zum Beispiel mal eine Spaghettikürbis-Suppe! Da diese Kürbissorte sehr mild ist – der Geschmack erinnert ein wenig an Zucchini – darfst du beim Würzen ruhig großzügig sein.
Tipp: Ob dein Spaghettikürbis reif ist, erkennst du wie auch bei anderen Kürbissorten daran, dass seine Schale eine satte Farbe aufweist und keine grünen, unreifen Stellen mehr zeigt. Der Stielansatz ist bei reifen Kürbissen trocken und teilweise bräunlich, wenn du auf die Frucht klopfst, hört sich das Geräusch hohl an. Dann ist er bereit für unsere Spaghettikürbis Carbonara.
Glutenfrei
Laktosefrei
![Hähnchen-Fajita \"Mexico\"](/uploads/rezepte/rez-edeka-haehnchen-fajita-mexico-rezept-e-h-1-1.jpg "Hähnchen-Fajita \\"Mexico\\"")
