Ein heiß geliebter Dauerbrenner: Dieses einfache Nudelgericht zählt zu den beliebtesten kulinarischen Exporten Italiens. Dank unseres einfachen Pasta-bolognese-Rezepts schmeckt dir das deftige Wohlfühlessen in Zukunft zu Hause so gut wie in deinem Lieblingsrestaurant.
Hackfleisch unter Wenden in einer großen Pfanne in Öl anbraten.
Knoblauch fein hacken, Karotten und Sellerie fein würfeln, Zucchini in feine Scheiben und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Mit Rotwein (alternativ Gemüsebrühe) ablöschen.
Passierte Tomaten zugeben, mit Thymian würzen und ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Tomatenmark in die Sauce einrühren, nochmals abschmecken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.830 kj (34 %)
Kalorien
676 kcal (34 %)
Kohlenhydrate
76 g
Fett
25 g
Eiweiß
31 g
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Ein italienischer Dauerbrenner
Das im Original als "Ragu alla bolognese" bekannte Gericht zeichnet sich durch eine über mehrere Stunden geschmorte Hackfleischsoße aus. So schmilzt diese beim Genuss förmlich auf der Zunge. Doch keine Sorge: Für unsere Spaghetti bolognese für vier Personen musst du nicht den ganzen Tag in der Küche stehen. Denn für unser Rezept benötigst du nur eine halbe Stunde.
Gut zu wissen: Obwohl hierzulande vor allem Spaghetti mit Bolognese bekannt sind, wird die Ur-Bolo klassisch an Bandnudeln serviert. Die nehmen die kräftige Soße schließlich besonders gut auf. Aus diesem Grund verwenden wir für dieses Rezept auch Tagliatelle. Woher der Hang zu Spaghetti kommt? Eine Legende besagt, dass US-amerikanische und englische Soldatinnen und Soldaten das Ragu alla bolognese während des Zweiten Weltkriegs entdeckten und es in ihrer Heimat dann mit den dünnen Nudeln nachkochten. So wurden aus dem Ragu alla bolognese die heute bekannten Spaghetti bolognese.
Ein Tipp: Wenn nach dem Essen etwas von deiner Bolognese-Soße übrig bleibt, kannst du diese zwei Tage im Kühlschrank lagern und beispielsweise auch für Lasagne verwenden. Oder du frierst die Soße ein. So hält sie sich etwa ein Jahr.
Individuell lecker – so verfeinerst du deine Bolognese-Soße
Bandnudeln an einer würzigen Tomaten-Hackfleisch-Soße: So geht das Pasta-bolognese-Original-Rezept. Doch du kannst die Spaghetti-bolognese-Zutaten endlos nach deinem Geschmack austauschen oder ergänzen. Probiere etwa mal ein Weiße-Pasta-bolognese-Rezept aus. Für dieses ersetzt du die Tomaten mit Ricotta und den Rotwein durch Weißwein. Du isst kein Fleisch? Greife statt zu Hack zur Soja-Alternative wie in unserem Rezept für vegetarische Sauce bolognese oder verwende Tellerlinsen. Du sparst Kohlenhydrate? Nimm für eine Low-Carb-Bolognese Zucchini statt Nudeln, also sogenannte Zoodles.
Als Fleisch wird für das ursprüngliche Pasta-bolognese-Rezept nur Rinderhack und etwas Pancetta – also Schweinspeck, den du übrigens auch für unsere Trüffel-Pasta nutzen – verwendet. Du kannst diese aber für eine leichtere Mahlzeit auch mit Hühnchen ersetzen. Für besonderen Gourmet-Genuss ergänzt du Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian übrigens noch mit weiteren Kräutern. Passend sind etwa Muskatnuss, Nelken, Oregano, Majoran, Basilikum und Lorbeerblatt. Ein kulinarisches Highlight ist übrigens auch unsere Pasta mit grünem Spargel, Zitrone, Parmesan und Knoblauch.
Glutenfrei
Laktosefrei
