Löffel für Löffel deftig lecker: Unsere herrlich würzige Sauerampfersuppe mit Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln ist ein ideales Gericht für den großen Hunger und steht in unter einer Stunde dampfend auf dem Tisch. Probiere selbst!
Die Kartoffeln putzen, schälen und grob würfeln. Den Lauch waschen und in grobe Ringe schneiden. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls grob schneiden. Den Sauerampfer unter fließendem Wasser waschen und bereithalten.
Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln hineingeben und anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Die Brühe für 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Sauerampfer hineingeben und abermals fein pürieren.
Die Sauerampfersuppe in tiefen Tellern anrichten und mit einem Sahnehäubchen sowie etwas
gehacktem Kerbel garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.490 kj (18 %)
Kalorien
356 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
20 g
Fett
28 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Sauerampfersuppe-Rezept: würziges Wildkraut für feine Suppe
Teste unser Sauerampfersuppe-Rezept für ein vegetarisches Mittagessen oder kräftiges Dinner mit knusprigem Weißbrot. Die sattgrüne Suppe mit weißem Sahnehäubchen erfreut Augen und Gaumen gleichermaßen. Der unverwechselbare feinsäuerliche Geschmack des Wildkrauts harmoniert wunderbar mit der Würze von frischem Lauch und Zwiebeln und so kochst du mit unserem Rezept eine intensiv-herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie.
Das Beste: Das schnelle Rezept punktet mit einer wunderbar unkomplizierten Zubereitung und du benötigst dafür auch nur wenige Zutaten – dieses Hauptgericht ist also ideal für ungeduldige Küchen-Anfänger:innen, die es einfach mögen und dabei doch Wert auf Raffinesse legen. Noch nicht genug von Suppe? Dann probiere auch unsere Kichererbsensuppe! Und mit unseren deftigen Suppen-Rezepten kannst du viele wärmende Köstlichkeiten wie Kürbis-Kokos-Suppe, Pichelsteiner Eintopf oder Brokkolisuppe ausprobieren. Für fleischlose Varianten haben wir außerdem abwechslungsreiche vegetarische Suppen-Rezepte zusammengestellt.
Tipp: Mit Sahne auf pflanzlicher Basis wird das Veggie-Gericht im Handumdrehen auch zum veganen Genuss.
Sauerampfersuppe-Rezept: Einkaufstipps für das Wildkraut
Sauerampfer hat einen festen Platz in der französischen Küche und wird für sein intensives Aroma auch in Russland und Polen geschätzt. Hierzulande wird das Wildkraut dagegen kulinarisch nur selten genutzt – und das, obwohl die bekannte und beliebte Frankfurter Grüne Sauce traditionell mit Sauerampfer zubereitet wird! Doch das Wildkraut kann noch viel mehr und schmeckt unter anderem auch im Salat, im Eintopf oder in selbst gemachter Kräuterbutter. Vorausgesetzt natürlich, du kaufst oder sammelst frische Ware. Für Inspirationen, was du mit dem Wildkraut zubereiten kannst, stöbere doch einfach einmal in unseren Sauerampfer-Rezepten.
Tatsächlich erhältst du Sauerampfer hierzulande nicht nur im Geschäft oder auf dem Markt. Im Frühjahr kannst du das Wildkraut auch ganz einfach selbst sammeln. Wichtig: Pflücke keine Pflanzen in der Nähe vielbefahrener Straßen!
Daran erkennst du frischen Sauerampfer: Im Idealfall sind die zarten grünen Blätter makellos grün ohne rostbraune Löcher. Ebenfalls wichtig: eine glänzende Blattoberfläche.
So gesund ist Sauerampfer
Das heimische Wildkraut wird von Kenner:innen und Gourmets nicht nur für seinen Geschmack, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorzüge geschätzt. So enthalten die grünen Blätter eine Reihe kostbarer Nährstoffe. Frisch gepflückter Sauerampfer gilt als leckere Vitamin-A-, Vitamin-C- und Mangan-Quelle und enthält außerdem Vitamin E und Vitamin B9. Du siehst: Dieses Wildkraut sollte sich unbedingt regelmäßig auf deinem Speiseplan finden!
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