Als leichtes Essen geht der Burger nicht zwingend durch. Muss er auch nicht. Er besitzt andere Qualitäten. Mit unserem Rezept für Low-Carb-Burger backst du obendrauf ein Bun, das vollständig auf Mehl verzichtet und damit die Kohlenhydratausbeute deutlich reduziert. Was bleibt, ist der Genuss.
Für die Burger Buns den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 130 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß mit Backpulver, Weißweinessig und Salz unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen. Eigelb mit dem Frischkäse cremig rühren. Oregano waschen, trocken schleudern und fein hacken. Unter die Eigelb-Frischkäse-Creme heben. Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Eigelb-Frischkäse-Creme heben.
Eigelb-Frischkäse-Masse unter den Eischnee heben. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen acht etwa gleich große Fladen aufsetzen. Vier Fladen mit Sesamsamen bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 18-20 Minuten goldbraun backen.
Für die Patties den Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Rinderhack mit Ingwer und Sojasoße vermengen und durchkneten. Mit Salz abschmecken. Mithilfe einer Burgerpresse Patties formen. Für die Beilagen die Ochsentomate waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und zur Hälfte in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen. In Streifen schneiden.
Eine Grillpfanne mit Sesamöl einpinseln und erhitzen. Patties für ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen, bis der Käse verlaufen ist.
Burger Buns ohne Sesam mit Rucola, Burger Patty, Avocado und Tomate belegen. Sesam Bun aufsetzen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.713 kj (32 %)
Kalorien
648 kcal (32 %)
Kohlenhydrate
7 g
Fett
51 g
Eiweiß
42 g
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Low-Carb-Burger-Rezept: Brötchen ohne Mehl
Beherzt in einen Burger beißen und dabei dennoch Kohlenhydrate sparen. Es klingt ein Stück mehr nach Paradox als nach Realität – lehnt sich aber wesentlich stärker an Letzterer an. Denn tatsächlich muss ein Burger Bun nicht zwingend aus Weizen, überhaupt aus Getreide bestehen. Es gibt Alternativen, und eine liefert unser Low-Carb-Burger-Rezept. Mit dessen Hilfe nutzt du Ei, Frischkäse, Backpulver, Sesamsamen sowie Weißweinessig und Oregano, um einen Low-Carb-Brotersatz für den Burger zuzubereiten. Der Rest orientiert sich an Bewährtem. Ein Low-Carb-Burger-Patty aus Hackfleisch. Cheddar als Belag. Für ein Low-Carb-Abendessen taugt unser Rezept damit auf jeden Fall, nur einen Diätburger, der das Abnehmen unterstützt, bekommst du natürlich nicht zwingend. Tipp: Möchtest du ein luftiges Fladenbrot servieren, aber kein Mehl verwenden, probiere am besten unser Rezept für Cloud Bread aus. Wie unser Burger oder auch unsere Low-Carb-Brötchen eignet es sich wunderbar zum Low-Carb-Grillen.
Low-Carb-Burger: kohlenhydratarmes Fastfood
Auf der leichten Seite der Ernährung befindet sich Fastfood eher selten. Für Low-Carb-Gerichte ist das jedoch ohnehin zweitrangig. Dabei geht es hauptsächlich darum, Kohlenhydrate zu sparen – was mithilfe unseres Low-Carb-Burger-Rezepts wunderbar gelingt. Zumal du für den Belag Avocado und Rucola verwendest. Eine spezielle Low-Carb-Burger-Soße gibt es dagegen nicht. Inspirationen und Rezepte für Burger-Soßen findest du aber in der Rezeptewelt. Genau diese Idee ein wenig weiterdrehen kannst du mit einem unserer anderen Rezeptvorschläge. Verwende beispielsweise die Buns aus dem Low-Carb-Burger-Rezept für unseren leckeren Spargel-Burger mit Halloumi. Unseren Burger-Salat richtest du ohne Brot im Glas an und verfeinerst ihn mit einem Joghurt-Senf-Mayo-Dressing. So sparst du Carbs, genießt einen leckeren Burger und erweiterst gleichzeitig dein persönliches Kochrepertoire – und willst du einmal eine kohlenhydratarme Pizza servieren, probiere unsere Low-Carb-Pizza, deren Boden du unter anderem aus Maismehl sowie Blumenkohl herstellst. Steht der Fleischverzicht im Fokus, empfehlen wir unseren Gemüse Burger.
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