Was schmeckt besser als selbst gemachter Pudding? Selbst gemachter Karamellpudding! Unser cremig-süßer Pudding ist der perfekte Seelentröster an kalten Tagen oder krönender Abschluss eines Menüs für liebe Gäste. Unser Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zubereitung leicht gelingt.
Butter in einem Topf schmelzen. Zucker und das Mark der Vanilleschote hinzugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
In der Zwischenzeit die Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch in den Topf gießen und den Karamell unter Rühren auflösen. Sahne aufgießen. Eine Prise Salz hinzugeben und alles für 3-4 Minuten köcheln lassen.
Stärke-Milch-Mischung dazu gießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen und in kleine Dessertschalen füllen. Nach Belieben noch warm servieren oder für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Ein Pudding klingt nicht nach dem krönenden Abschluss eines Menüs? Von wegen: Schließlich sprechen wir hier nicht von Puddingpulver, das in Milch aufgelöst wird. Sondern von einem herrlich cremigen Karamellpudding, den du Schritt für Schritt selber machst: Den Karamell bereitest du unter Rühren im Topf aus Butter, Zucker und Vanille zu. Mehr Tipps findest du außerdem in unserem Rezept zum Karamell-Selbermachen. Damit aus dieser herrlich duftenden, goldenen Masse ein Pudding wird, gibst du noch Stärke, Milch und Sahne hinzu. Noch kurz aufkochen – fertig ist das verführerisch duftende Dessert.
Wenn du unseren Karamellpudding selber machst, willst du natürlich Klümpchen vermeiden. Nutze zum Einrühren daher am besten einen Schneebesen. Verwende Puddingpulver – für unser Rezept brauchst du das nicht –, rühre es in die Milch statt die Flüssigkeit über das Pulver zu geben.
Unser Tipp: Wenn du den Pudding deinen Gästen zum Dessert servieren möchtest, kannst du ihn ganz entspannt vorbereiten, ehe der Besuch eintrifft, und ihn zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Wer akut auf der Suche nach einem Seelentröster ist, kann unseren Karamellpudding auch warm genießen. Das leckere Aroma selbst gemachten Karamells bietet sich natürlich nicht nur für ein Dessert an. Mithilfe unseres Rezepts für Karamell-Popcorn zauberst du beispielsweise einen leckeren Snack für den Filmabend. Ein einmaliges Highlight wird der Pudding übrigens, wenn du ihn in einem Cookie Cup servierst. Mit unserem Rezept backst du den trendigen Becher aus Keksteig jetzt zu Hause nach. Ein wenig mächtiger geht es in deiner Privatbäckerei zu, wenn du dich an unserem Millionaire Shortbread versuchst. Unbedingt probieren solltest du außerdem unseren Schokoladenpudding mit echter Schokolade.
Karamellpudding kochen: So vermeidest du Hautbildung
Vegan ist unser Rezept nicht, aber du bereitest unseren Karamellpudding ohne Ei zu. Möchtest du vermeiden, dass sich während des Kühlvorgangs die berühmte Haut bildet, füllst du den Pudding in eine Schüssel und überspannst diese mit Frischhaltefolie. Das genügt. Servieren kannst du den Karamellpudding im Glas – entweder für dich ganz allein oder garniert mit etwas Schokoladenraspeln. Auch Krokant passt gut dazu. Und natürlich sind auch frische Früchte eine Option. Gerade Beeren. Eine Salzkaramell-Soße bereitest du für unser Plum-Pudding-Rezept zu und servierst so einen authentisch britischen Nachtisch. Ebenso gut kannst du dein Dinner mit Crema Catalana, Baileys-Panna-cotta oder Eton Mess abschließen. Die entsprechende Anleitung findest du in unseren Nachtisch-Rezepten. Als Kaffeebegleitung empfehlen wir wiederum unsere Pudding-Muffins.
Glutenfrei
Vegetarisch
