Für die Zubereitung verteilst du etwa 100 g Zucker gleichmäßig in einem Kochtopf und erhitzt diesen ganz vorsichtig auf einer niedrigen bis mittleren Stufe. So kannst du gewährleisten, dass der Zucker langsam schmilzt, ohne dabei zu verbrennen. Es ist wichtig, bei diesem Schritt nicht umzurühren. Denn der Zucker muss in Ruhe karamellisieren.

Während der Zucker schmilzt, färbt er sich langsam bräunlich. Je bräunlicher du den Zucker werden lässt, desto bitterer schmeckt am Ende der Karamell. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, kannst du nach Belieben andere Zutaten hinzufügen und unterrühren. Um Karamell flüssiger zu machen, gib zwei Esslöffel Wasser hinzu, für eine cremige Konsistenz empfehlen sich Butter und Sahne. Nimm in diesem Fall 25 g Butter und 100 g Sahne. Wenn sich Klümpchen bilden sollten, koche das Gemisch einfach weiter und rühre, bis sich diese wieder aufgelöst haben. Karamell-Creme lässt sich auch aus gesüßter Kondensmilch herstellen, diese Variante erfordert allerdings eine andere Zubereitung. Die Grundversion nutzt du für unser Millionaire Shortbread.

Für einige Desserts oder eine leckere Kugel Eis eignet sich Karamell als perfektes Topping. Kennst du außerdem schon unser Dulce-de-Leche-Rezept aus Lateinamerika? Brot mit Sahne-Karamell schmeckt einfach himmlisch. Probiere auch unser süßes Karamell-Popcorn, ungarische Dobostorte oder unsere Haselnuss-Karamell-Torte.