Für die Zubereitung verteilen Sie etwa 100 g Zucker gleichmäßig in einem Kochtopf und erhitzen diesen ganz vorsichtig auf einer niedrigen bis mittleren Stufe. So können Sie gewährleisten, dass der Zucker langsam schmilzt, ohne dabei zu verbrennen. Es ist wichtig, bei diesem Schritt nicht umzurühren. Denn der Zucker muss in Ruhe karamellisieren.

Während der Zucker schmilzt, färbt er sich langsam bräunlich. Je bräunlicher Sie den Zucker werden lassen, desto bitterer schmeckt am Ende der Karamell. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, können Sie nach Belieben andere Zutaten hinzufügen und unterrühren. Um Karamell flüssiger zu machen, geben Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu, für eine cremige Konsistenz empfehlen sich Butter und Sahne. Nehmen Sie in diesem Fall 25 g Butter und 100 g Sahne. Wenn sich Klümpchen bilden sollten, kochen Sie das Gemisch einfach weiter und rühren Sie, bis sich diese wieder aufgelöst haben. Karamell-Creme lässt sich auch aus gesüßter Kondensmilch herstellen, diese Variante erfordert allerdings eine andere Zubereitung. Die Grundversion nutzen Sie für unser Millionaire Shortbread.

Für einige Desserts oder eine leckere Kugel Eis eignet sich Karamell als perfektes Topping. Kennen Sie außerdem schon unser Dulce-de-Leche-Rezept aus Lateinamerika? Brot mit Sahne-Karamell schmeckt einfach himmlisch. Probieren Sie auch unser süßes Karamell-Popcorn oder unsere Haselnuss-Karamell-Torte.