Aromatische Nüsse, vermischt mit Sahne und Quark, gleichmäßig verteilt auf einem luftigen Kuchenboden – mithilfe unseres Haselnusscreme-Rezepts machst du der Familie eine besondere Freude; und es funktioniert sogar vegan.
Für die Haselnuss-Tortencreme die gehackten Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett unter ständigem Wenden für 3-5 Minuten anrösten. Die Haselnüsse zum Abkühlen auf ein kleines Backblech oder in eine Metallschale geben.
Die Gelatine in einem tiefen Teller mit kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen. Den Quark und den Puderzucker unter die Sahne heben.
Die Gelatine in einem Topf bei geringer Hitze unter Zugabe von 2 EL Wasser schmelzen.
Die Gelatine mit einem Esslöffel der Quark-Sahne-Masse anreichern und unter die Sahne heben. Die Haselnüsse ebenfalls unter die Sahne heben.
Die Tortencreme sofort weiterverarbeiten. Hierfür zum Beispiel einen Biskuitboden in einen Tortenring einspannen und anschließend die Haselnusscreme ca. 1 cm dick auftragen.
Die Tortencreme für mindestens 1 1/2 Stunden kaltstellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Haselnuss und Süßes scheinen aus Prinzip zu harmonieren, zum Beispiel in gefüllter Schokolade oder bei Haselnusskuchen. Das intensiv nussige, leicht bittere Aroma passt hervorragend zu den unterschiedlichsten Leckereien, zum Beispiel zu Torten mit süßen Füllungen wie unserer französischen Buttercreme. Noch ein wenig köstlicher wird die Angelegenheit, wenn du dich an unser Haselnusscreme-Rezept hältst. Dafür hackst du die ganzen Nüsse zunächst, ehe du sie mit Sahne, Quark, Puderzucker und Gelatine vermengst. So entsteht eine Haselnuss-Tortencreme, die wirklich jeden Kuchenboden zusätzlich aufwertet. Im Herbst bekommst du die Hauptzutat deiner Basis für die Haselnusscreme-Torte sogar frisch aus Deutschland.
Tipp: Das unverwechselbare Aroma möchtest du natürlich so intensiv wie möglich auskosten. Zusätzlich hervorkitzeln kannst du es, indem du die Haselnüsse für die Füllung deiner Nusstorte vorsichtig ohne Fett in der Pfanne röstest, ehe du sie zur Creme verarbeitest.
Tortencreme vegan oder die Schokoladen-Variante fürs Brot
Eile ist nicht geboten. Kaufst du geschälte Nüsse, solltest du unsere Haselnusscreme innerhalb von vier Wochen nach dem Supermarktbesuch zubereiten. Tragen sie noch ihre Schale, hast du sogar mehrere Monate Zeit. Eventuell möchtest du unsere Haselnusscreme selber machen und vegan zubereiten. Dafür greifst du sowohl für den Quark als auch für die Sahne auf das jeweilige Ersatzprodukt aus Mandeln oder Soja zurück. Statt der Gelatine kannst du für deine vegane Haselnusstorten-Creme auf Johannisbrotkernmehl zurückgreifen. Inspiration für Tortencremes aller Art erhältst du wiederum durch unsere Tortencreme-Rezepte. Hier lernst du auch, wie du eine Schokoladen-Tortencreme herstellst. Natürlich eignet sich die Kombination aus Nüssen, Schokolade, Butter und Milch oder Sahne aber nicht nur für Kuchen. Auch als Brotaufstrich schmeckt sie lecker – besonders deinen Kindern! Wie du deine Haselnusscreme fürs Frühstück selbst zubereitest, erfährst du mithilfe unseres Rezepts für Nuss-Nougat-Creme. Übrigens eignet sich unsere Haselnusscreme natürlich auch als Dessert – oder du bereitest ein schokoladiges Topping zu und backst unsere Nougat-Torte.
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei
