Brie, Rotwein und ein knuspriges französisches Baguette. Was braucht man mehr für einen genüsslichen französischen Abend? Plane ein wenig Zeit für die Zubereitung ein, denn die Baguettes brauchen viel Zeit zum Aufgehen.
Für das Baguette das Mehl durchsieben. 300 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln und rühren, bis diese sich aufgelöst hat. Anschließend Zucker sowie Salz dazugeben und ebenfalls auflösen.
Das Mehl in das Hefewasser geben und mit den Händen einkneten. Der Baguetteteig sollte relativ flüssig und klebrig sein. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 40-60 Minuten gehen lassen. Hierfür am besten die Teigschüssel in eine größere Metallschüssel mit warmen Wasser stellen.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig durchkneten. Sollte der Teig noch an den Händen kleben, abermals Mehl hinzufügen und einkneten.
Den Teig zu 3-4 Kugeln formen und diese zu einem dicken Schlauch ausrollen. Die Baguette-Rohlinge entgegengesetzt ineinander verdrehen und auf einer Baguette-Silikonmatte oder ein Baguette-Backblech geben und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 200 °C Umluft oder 220° C Ober/-Unterhitze vorheizen. In der Mitte des Backofenbodens eine Metallschüssel mit Wasser platzieren.
Die Teiglinge mit Wasser einpinseln und mit einem scharfen Messer mehrmals quer einritzen.
Anschließend die Backofentemperatur auf 180 °C Umluft oder 200° C Ober/-Unterhitze herunterregeln und die Baguettes für 15-20 Minuten goldbraun backen.
Das französische Baguette noch warm mit süßen oder herzhaften Beilagen servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.897 kj (23 %)
Kalorien
453 kcal (23 %)
Kohlenhydrate
94 g
Fett
1 g
Eiweiß
14 g
Bewertung
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Rezept für französisches Baguette: Bloß keine Eile!
Die Franzosen sind berühmt für ihre gute Küche – und eine Zutat, die du dort garantiert nicht findest, ist Eile. Gute Ding will Weile haben in der "Cuisine française" – das gilt auch für unser Rezept für französisches Baguette. Während der Teig dafür gemütlich ein Stündchen lang an einem warmen Ort geht, darfst du dir schon mal Gedanken machen, mit welchen Leckereien du das Baguette nach dem Backen genießen willst. Du hast die Qual der Wahl, denn französisches Weißbrot passt zu Süßem genauso gut wie zu Herzhaftem – auch als Beilage zur Suppe, zu einer Fischpastete oder zu einem Salat mit Ziegenkäse schmeckt das frisch gebackene Brot hervorragend. Und auch zu unserem Rezept für Escalivada solltest du unbedingt selbstgebackenes Baguette servieren! Am besten servierst du es noch warm, zum Beispiel zu einer anderen Leckerei à la francaise, unserer französischen Zwiebelsuppe. Die ist ausnahmsweise mal etwas schneller zuzubereiten: Du benötigst eine knappe Stunde – genauso lange, wie der Teig für unser französisches Baguette gehen muss. Du liebst es süß? Lass dich von unseren Ideen für französisches Gebäck inspirieren.
Aus Frankreichs Backstube: Baguette, Brioche und Co.
Brot selber zu backen kostet zwar immer etwas Zeit – aber du kannst sicher sein, dass dann zum Beispiel auch keine Konservierungsstoffe enthalten sind. Selbst wenn du dir nur die französische Brotbackkunst anschaust, stehen dir einige feine Kreationen zur Verfügung. Für ein "Pain Intégrale" ersetzt du das Weizenmehl aus unserem Rezept durch Vollkornmehl. Und wenn du ein "Ficelle" backen möchtest, formst du aus dem Grundrezept Baguettes, die zwar genauso lang sind wie die regulären, aber nur aus halb so viel Teig bestehen – also sehr schmal werden. Achtung: Pass entsprechend die Backzeit an, damit nichts verbrennt! So erhältst du eine perfekte Begleitung für unseren gebackenen Camembert. Der passt im Übrigen auch wunderbar zu einer Brot-Spezialität aus der Provence, der mit Kräutern verfeinerten Fougasse. Für Süßmäuler eignet sich unser Brioche-Rezept, ein weiches, luftiges Gebäck mit langer Tradition. Auch hier gilt der Geling-Tipp: Nimm dir Zeit für die Vorbereitung, denn der Teig sollte genug Gelegenheit haben, mehrfach zu gehen. Und wenn du Mürbeteig magst, empfehlen wir dir unsere knusprige Tomaten-Galette. Bon appétit!
Vegetarisch
Laktosefrei
