So wunderbar cremig – und perfekt für Torten oder Cupcakes. Mit unserem Rezept kannst du Buttercreme problemlos selber machen. Danach? Probiere dich aus und werde kulinarisch kreativ!
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. 3 EL Milch mit der Speisestärke verrühren. Restliche Milch mit Vanillemark und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Heiße Vanillemilch von der Herdplatte ziehen und die Speisestärke-Milch-Mischung sowie die Eigelbe einrühren.
Die Masse für 2-3 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.302 kj (16 %)
Kalorien
311 kcal (16 %)
Kohlenhydrate
13 g
Fett
27 g
Eiweiß
2 g
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Buttercreme-Rezept mit Vanillepudding
Die Grundidee verrät die Herkunft. Während die französische Küche für Buttercreme auf Eigelb oder Vollei setzt, nutzt man in Italien Eiklar. Deutsche Buttercreme basiert wiederum auf Pudding. Entsprechend klar wird damit auch, welchem Backhandwerk unser Rezept entstammt. Schließlich beginnt alles mit der Zubereitung eines Vanillepuddings. Erst danach kommt die Butter ins Spiel.
Wichtig, wenn du Buttercreme herstellst oder eines unserer anderen Butter-Rezepte ausprobierst: die Konsistenz. Stellst du die Nascherei kühl, wird sie schön fest. Möchtest du bei der Konsistenz nachbessern, geht das mithilfe von Flüssigkeit – beispielsweise Milch. Rührst du mehr davon unter, bleibt eine echte Buttercreme entsprechend weicher. Sparst du an Flüssigkeit, erinnert die Konsistenz nach dem Aufenthalt im Kühlschrank beinahe an die von Butter. Ist die süße Masse fertig, kannst du sie beispielsweise für unsere raffinierte und köstliche Buttercreme-Torte verwenden.
Buttercreme ohne Pudding
Mit unserem Rezept zauberst du eine deutsche Buttercreme. Basis dafür ist ein schmackhafter und selbst gemachter Pudding. Aber: Es geht es auch ohne Pudding. Wie du dann eine leckere Buttercreme herstellst, verraten dir unsere Rezept für französische Buttercreme und amerikanische Buttercreme.
Oder du probierst die italienische Vanillespielart – in Form der Crema Pasticcera. Für welche Variante du dich auch entscheidest, besonders lange haltbar ist das Ergebnis nicht. Fertige Buttercreme hält sich im Kühlschrank maximal drei Tage. Entsprechend solltest du auch damit verzierte Torten nicht länger aufbewahren. Das gilt auch, wenn du eines unserer zauberhaft hübschen Cupcakes mit Buttercreme machen möchtest. Schmeckt dir Buttercreme zu intensiv nach Butter – was auch der Fall sein kann, obwohl unser Rezept dem mit Vanille entgegenwirkt –, kannst du sie auch mit Margarine zubereiten.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Vegan
