Für alle Muffin-Fans, die Abwechslung lieben: Probiere die kleinen Kuchen doch mal in herzhafter Variante. Dieses Rezept für Zucchini-Muffins mit getrockneten Tomaten, Käse und Schnittlauch verspricht würzigen Genuss!
Zucchini grob, Käse fein reiben und miteinander mischen.
Tomaten in feine Streifen, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Sahne und Ei unabhängig voneinander cremig rühren.
Mit einem Spatel alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Papierförmchen in die Muffinform stellen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Bei 175 Grad mit Umluft auf mittlerer Stufe 20 bis 25 Minuten backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.821 kj (22 %)
Kalorien
435 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
36 g
Fett
22 g
Eiweiß
23 g
Bewertung
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Snacken nach herzhafter Art: Rezept für Zucchini-Muffins
Die meisten Muffins-Rezepte bieten süßen Genuss. Umso spannender ist es, mal eine salzige Variante der kleinen Küchlein auszuprobieren – von Spinat-Feta-Muffins über Lachs-Muffins bis zu Zucchini-Tomaten-Muffins: Dieses Rezept für Zucchini-Muffins wird ganz ohne Zucker zubereitet, stattdessen wird der Teig mit Pfeffer und Salz gewürzt. Für einen besonders herzhaften Geschmack sorgen leckere Zutaten wie getrocknete Tomaten, Käse und Schnittlauch. Mit unserem Rezept für getrocknete Tomaten kannst du die Muffins mit selbst gemachten Zutaten zubereiten. Verfeinert werden die vegetarischen Snacks mit Ei, Sahne und Kräuterfrischkäse, so dass saftige Frische garantiert ist.
Statt des normalerweise verwendeten Weißmehls kommt bei diesem Rezept für Zucchini-Muffins Dinkelvollkornmehl zum Einsatz. Wobei du das Dinkelmehl natürlich auch durch eine andere Mehlsorte ersetzen kannst, zum Beispiel Weizenmehl, Roggenmehl oder Hafermehl. Freu dich auf diese genussreiche Abwechslung zu süßen Muffin-Variationen!
Übrigens: Unser Rezept für Zucchini-Muffins lässt sich auch ohne spezielle Muffin-Backformen realisieren. In diesem Fall backst du die kleinen Gemüseküchlein einfach in hitzebeständigen Tassen oder Gläsern.
Das Zucchini-Muffins-Rezept empfiehlt sich auch für Partys
Ob als Pausensnack in Schule und Büro, als Appetithäppchen beim Brunch oder als Fingerfood für das große Partybuffet: Unser Rezept für Zucchini-Muffins mit Tomaten und Käse empfiehlt sich für die unterschiedlichsten Gelegenheiten. Der Renner auf dem Partybuffet sind aber bestimmt auch die Mini-Burger nach unserem Cheeseburger-Muffins-Rezept.
Falls du durch das Zucchini-Muffins-Rezept auf den Geschmack gekommen bist und noch mehr mit dem grünen Gemüse backen möchtest: Probiere doch auch einmal die Zucchini-Ziegenkäse-Quiche. Oder du backst mal Mini-Quiches für deine nächste Party.
Eine kalorienarme Alternative zu Sahnetorten, Obstkuchen & Co. sind auch unsere Zucchini-Brownies oder unser saftiger Zucchinikuchen, der durch Honig, Rum und Haselnüsse besonders aromatisch schmeckt. So unbeschwert kann süßer Genuss sein!
Vegetarisch
Laktosefrei
