Mit einer saftigen Möhrenfüllung und einer süßen Mascarpone-Glasur direkt aus dem Ofen serviert, schmecken warme Zimtschnecken aus Hefeteig zum Kaffee, Tee oder als Nachtisch! Probiere unsere Cinnamon-Rolls mit Möhrenfüllung!
Für den Hefeteig die Milch zusammen mit dem Wasser und der Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Flüssigkeit warm (aber nicht heiß) ist. Die Hefe, den Honig, und den Vanillezucker hinzufügen.
Wenn die Hefe sich aufgelöst hat, die Flüssigkeit in eine Rührschüssel geben und 300 g Mehl hinzufügen. Das Ganze mit dem Knethaken verkneten.
Ei, Salz und Zimt mit unterkneten. Nach und nach das übrige Mehl unterrühren, bis ein nicht mehr klebriger Teig entsteht. Den Teig für ein paar Minuten mit der Hand zu Ende kneten. Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben und darin 1,5 Stunden gehen lassen.
Wie du Hefeteig richtig gehen lässt, siehst du in unserem Video.
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Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca.1 cm dicken großen Rechteck ausrollen. Den Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Zucker, Zimt und Salz mischen und den Teig damit gleichmäßig bestreuen. Abschließend noch die geriebenen Möhren darüber verteilen.
Den Teig von der schmalen Seite her aufrollen, wie eine Biskuitrolle. Mit einem scharfen Messer in 3-4 cm breite Abschnitte schneiden. Diese hochkant kreisförmig aneinander stellen. Nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.
Danach für 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Für die Glasur Mascarpone cremig schlagen und den Puderzucker unterrühren. Die Milch hinzufügen und so lange rühren, bis keine Klumpen mehr da sind. Sollte die Masse noch zu dickflüssig sein, noch etwas Milch hinzufügen.
Die Glasur über die noch heißen Rolls gießen und warm servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
4.376 kj (52 %)
Kalorien
1.046 kcal (52 %)
Kohlenhydrate
172 g
Fett
30 g
Eiweiß
20 g
Bewertung
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Gewürze und Glasuren – Zimtschnecken-Rezept
Am besten schmecken unsere Zimtschnecken mit einer saftigen Möhrenfüllung und einer süßen Mascarpone-Glasur frisch und warm direkt aus dem Ofen! Die geraspelten Karotten bilden zusammen mit Butter, Zucker und Zimt die Füllung unserer Cinnamon Rolls. So wird das Hefegebäck besonders saftig. Mit den Zutaten kannst du gerne variieren: Ein bisschen Chili passt hervorragend zu Karotten und auch Kardamom, Vanille, Lavendel, Muskat oder Orangenöl geben Hefegebäcken eine besondere Note. Wenn du die Kombination aus Möhren und exotischen Aromen im Gebäck magst, empfehlen wir dir auch unsere Möhrentorte. Und Puristen schmecken unsere Hefeschnecken ohne viel Schnickschnack. Oder probiere einmal unser herbstliches Kürbis-Zimtschnecken-Rezept.
Tipp: Wenn du cremige Füllungen bevorzugst, sind unsere gefüllten Briocheschnecken mit Vanillecreme und Rum-Rosinen eine weitere tolle Back-Idee für dich und deine Familie. Ebenfalls mit Vanillefüllung, dafür aber mit knusprigem Blätterteig bereitest du auch unser Rezept für Pastel de Nata, eine portugiesische Spezialität, zu. Bist du auf der Suche nach weiteren Leckereien mit Zimt? Dann probiere einmal unser Zimtwaffeln-Rezept aus! Ganz cremig wird es mit unserem leckeren Eisparfait mit Zimt, das ohne Teig dafür aber mit einem Mandel-Granatapfelkern-Topping daherkommt.
Glasuren für Hefeschnecken
Süße Glasuren runden nicht nur deine Zimtschnecken perfekt ab: Mit einer Mischung aus Aprikosenkonfitüre und Wasser – wie in unserem Apfelschnecken-Rezept beschrieben – gibst du Hefegebäcken eine zusätzlich fruchtige Note. Besonders gut für Hefeteilchen eigenen sich Glasuren mit richtig süßen Konfitüren oder ein einfacher Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker.
Übrigens: Du kannst den Guss für deine Frucht-, Eierlikör- oder Zimtschnecken auch richtig bunt werden lassen. Hierfür einfach ein wenig Lebensmittelfarbe in die Saft-Puderzucker-Mischung geben und das Gebäck vor dem Servieren mit der bunten Masse bestreichen. Gebäcke wie unsere Eierlikörschnecken kannst du auch ohne Glasur genießen.
Möchtest du das Gebäck bereits am Vortag vorbereiten, kannst du die Zimtschnecken wie in unserem Rezept beschrieben zubereiten, backst sie aber noch nicht auf. Stattdessen bewahrst du die Zimtschnecken mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank auf, holst sie am nächsten Tag etwa zwei Stunden vor dem Backen heraus und servierst die Hefeschnecken nach dem Aufbacken frisch und warm. Gut halten sich die süßen Kringel zum Beispiel in einer Muffin-Backform. Darin kannst du sie auch backen – wie in unserem Rezept für Zimtschnecken-Muffins. Fertige Zimtschnecken halten sich in einer luftdicht verschlossenen Box etwa zwei Tage. Das gilt auch für unsere Rosinenschnecken.
Hefeteig einfrieren
Wenn du Hefeteig für frische Zimtschnecken gerne auf Vorrat zubereiten möchtest, kannst du einen Teil des Teiges – ob bereits gegangen oder nicht – auch einfrieren. Noch nicht aufgegangener Hefeteig geht nach dem Auftauen wunderbar auf. So kannst du die Zimtschnecken bei Bedarf schnell zubereiten und frisch aufbacken.
Tipp: Auch halb fertig gebackene Zimtschnecken, die nur kurz im Ofen waren, lassen sich einfrieren und dann frisch aufbacken. So werden sie beim wiederholten Backen nicht zu trocken.
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