Anzac Biscuits sind Haferkekse aus Australien und Neuseeland, die im Ofen gebacken werden und eine feste, knusprige Struktur haben. Sie werden flach geformt und haben nach dem Backen ein leicht karamelliges Aroma. Du kannst die Kekse auch ohne Vorkenntnisse im Backen selbst zubereiten. Sie eignen sich gut zum Vorbereiten fürs Geburtstagsbuffet oder einfach als energiereicher Snack zwischendurch. Gleich nachbacken!
Haferflocken, Mehl, Kokosraspel und Zucker in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Butter und Zuckerrübensirup im Topf bei geringer Hitze schmelzen, jedoch nicht aufkochen.
Etwas Wasser zum Kochen bringen, 3 EL abnehmen und mit Natron verrühren. Sofort zur warmen Butter-Sirup-Masse geben. Die Mischung sollte leicht aufschäumen. Die flüssige Mischung nun zu den trockenen Zutaten geben und zügig zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren.
Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und diese mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Leicht flach drücken. Für 13-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
