Vegetarische Lasagne

Vegetarische Lasagne – Rezept für Nudelauflauf mit Gemüse

Lasagne besitzt ein Talent, das sie sich nicht mit allzu vielen Gerichten teilen muss: Sie trifft nahezu jeden Geschmack und löst bei den meisten Vorfreude aus, sobald sie nur erwähnt wird. Entscheidend ist die Mischung von Tomaten und Béchamelsoße – leichte Frische trifft hierbei cremige Fülle. Dazu weicher Mozzarella, Soßen-absorbierende Pastaplatten und frische Kräuter. Eine Aromen-Textur-Balance in Perfektion. Sogar so sehr, dass nicht einmal das eigentlich obligatorische Hackfleisch notwendig ist, wie unser Rezept für vegetarische Lasagne bestens beweist. Dabei verlassen Sie sich auf die traditionellen Zutaten, stapeln Pastaplatten in einer Ofenform, garnieren Sie mit einer selbst gemachten Béchamelsoße und überbacken alles mit Mozzarella. Auch Tomaten und frische Kräuter spielen den gewohnten Part. Nur das Fleisch ersetzen Sie und bereiten unsere vegetarische Lasagne mit Spinat zu – oder Sie variieren. Statt Spinat passen zu einer vegetarischen Lasagne mit Béchamelsoße viele andere Gemüsesorten wie Aubergine, Zucchini und Paprika, die Sie auch in unserer Gemüselasagne verarbeiten. Da bei diesem Rezept eine Mandelcreme die Béchamelsoße ersetzt, ist es vegan.

Spinat, Tomaten und ein kulinarischer Kniff

Unsere vegetarische Lasagne sorgt mit Spinat, Tomate und der Bechamelsoße für eine harmonische Einheit. Das liegt auch an einem Kniff: Denn für unser Rezept rühren Sie keine aromatische Tomatensoße an. Sie schneiden frische Tomaten in Scheiben und schichten sie danach auf den Spinat. So verschmelzen die Aromen intensiv, und am Ende genießen alle eine köstliche Veggie-Lasagne. Da Sie den frischen Spinat vorab blanchieren sowie dünsten, um ihn gehackt auf die Lasagneblätter zu stapeln, können Sie auch die Variante aus der Tiefkühltruhe verwenden, wenn Sie unsere vegetarische Lasagne selber machen. Auch weiteren Experimenten können Sie sich öffnen. Edel präsentiert sich beispielsweise unsere Spargellasagne, die Sie mit weißem und grünem Stängelgemüse sowie Sauce Hollandaise zubereiten – eine köstliche Alternative zum klassischen Frühlingsgericht mit Kartoffeln und Schinken. Oder Sie probieren unsere Spinat-Ricotta-Lasagne, für die Sie die Sauce Béchamel durch den italienischen Frischkäse ersetzen.