Du liebst Eier, aber Rührei ist dir zu langweilig? Dann ist unser Eier-Muffins-Rezept sicher etwas für dich! So extravagant zubereitete Eier schmecken lecker, sehen toll aus und passen zum Frühstück genauso wie zum Partybuffet.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eier mit der Milch kräftig verrühren. Mineralwasser vorsichtig einrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel von der Wurzel trennen, waschen und in Ringe schneiden.
6 Mulden einer Muffinform mit zimmerwarmer Butter einfetten.
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, Feta zerbröseln, Petersilie waschen, trocknen und hacken. Zutaten auf zwei Muffinformen verteilen.
Paprika waschen, von Stiel und Kerngehäuse trennen, in kleine Würfel schneiden. Tomaten grob hacken. Paprika, Tomaten, Schinkenwürfel und Oregano auf zwei Muffinformen verteilen.
Spargel waschen, Endstück abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Ziegenkäse zerkleinern. Spargel, Ziegenkäse und Thymian ebenfalls auf zwei Muffinformen verteilen.
Eimasse auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen. Für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
946 kj (11 %)
Kalorien
226 kcal (11 %)
Kohlenhydrate
2 g
Fett
17 g
Eiweiß
13 g
Bewertung
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Eier-Muffins-Rezept: Rührei einmal ganz anders
Vom Klären einer Suppe über das Binden leckerer Nachspeisen bis hin zum Backen erfüllen Eier in der Küche viele Aufgaben. Auch als Hauptbestandteil eines Gerichts, wie beim Omelette, sind Hühnereier sehr vielseitig zu verwenden. Für die Zubereitung dieser klassischen Gerichte kannst du aber auch einmal ganz ungewöhnliche Zubereitungsarten – ganz ohne Topf oder Pfanne – ausprobieren. Bei unserem Eier-Muffins-Rezept wird zum Beispiel ein Muffinblech verwendet. Die eingefetteten Förmchen werden mit verschiedenen Zutaten gefüllt, dann mit verquirltem Ei aufgefüllt und anschließend im Backofen goldbraun ausgebacken. Natürlich musst du dich bei den verschiedenen Varianten nicht auf die beschränken, die wir in unserem Eier-Muffins-Rezept nennen. Wenn du zum Beispiel noch ein paar Kartoffeln vom Vortag übrig hast, eignen diese sich zusammen mit knusprig ausgebratenem Speck sehr gut als weitere deftige Variation unserer Rührei-Muffins. Eier mit Kartoffeln kommen auch in unserem klassischen Rezept für Tortilla Española vor. Auch Frittata kannst du mit Kartoffeln zubereiten – lass dich von unseren Frittata-Rezepten inspirieren! Warum also nicht dieses typische Gericht einmal in Muffin-Form zubereiten? Oder du gehst ganz neue Wege bei der Zubereitung deiner Eier und probierst einmal unser Cloud-Eggs-Rezept aus. So luftig, fluffig und cremig hast du Eier bestimmt noch nie gegessen!
Unser Rezeptvorschlag ist natürlich nur eine von vielen Möglichkeiten für herzhafte Gerichte mit Eiern. Eine deftige und sättigende Variante für Fleisch-Liebhaber:innen ist zum Beispiel unser Rezept für Schottische Eier. Dabei werden hartgekochte Hühnereier mit Hackfleisch ummantelt, paniert und frittiert, einfach lecker!
Wenn du Eier lieber zum Backen verwendest, empfehlen wir statt unserem Eier-Muffins-Rezept unsere Zubereitungsideen für deftige Muffins. Ob Cabanossi-Muffins oder unser Rezept für Pizza-Muffins: Wenn du einmal den Grundteig kannst, sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! Aufgrund der kleinen Form ist die Backzeit bei den herzhaften Küchlein auch noch ziemlich kurz. Lass dich für deine Zutaten von deinen eigenen Vorlieben leiten oder verwende einfach, was das saisonale Gemüseangebot zu bieten hat. Deine deftigen Küchlein kommen als Snack für die Mittagspause und als Party-Food genauso gut an wie als extravagante Erweiterung für deinen nächsten Brunch mit Freunden. Und wenn es doch einmal etwas Süßes sein soll und du noch eine besondere Optik erzielen willst: Unser Spiegelei-Muffins-Rezept ist eine echt amüsante Backidee. Wer das Ausgefallene liebt, kommt auch mit unserem Rezept für Frühstückspizza auf seine Kosten.
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