Dampfende Pasta-Gerichte aus dem Ofen sind nie verkehrt. Auch ohne Fleisch. Probiere unsere mit Aubergine und Champignons gefüllten vegetarischen Cannelloni und gib einem italienischen Traditionsgericht einen neuen Dreh.
Für die Cannelloni die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Aubergine waschen und fein würfeln, die Champignons putzen und hacken. Den Knoblauch schälen und würfeln.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch, Aubergine und Champignons darin unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten braten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Pfanneninhalt abkühlen lassen und in die Cannelloni füllen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Paprika putzen, waschen und würfeln. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 10 Minuten unter Rühren schmoren lassen. Zusammen mit dem Tomatenmark und 50 ml Wasser im Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Cannelloni nebeneinander in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Den Feta zerbröseln und darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten überbacken. Zum Servieren mit Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.134 kj (25 %)
Kalorien
510 kcal (25 %)
Kohlenhydrate
56 g
Fett
21 g
Eiweiß
19 g
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Rezept für vegetarische Cannelloni mit Gemüse
Italiens Küche hat dir viele Lieblinge geschenkt. Pasta bolognese. Pasta mit Pesto – und natürlich: Cannelloni, diese rund zehn Zentimeter langen Röhrennudeln mit ihrem großzügigen Durchmesser, die sich hervorragend als Basis für leckere Aufläufe eignen. Traditionell füllen die Italiener:innen ihre Cannelloni mit Ragú alla Bolognese, der berühmten Hackfleischsoße aus Bologna. Mithilfe unseres Rezepts gehst du in eine andere Richtung. Statt Pasta mit Fleisch kochst du vegetarische Cannelloni mit einer herzhaften Feta-Paprikasoße. Als Grundlage für die Füllung verwendest du neben Champignons Auberginen. Dank des weichen Fruchtfleischs eignet sich das Gemüse besonders gut als Füllung, zumal das leicht pikante Aroma hervorragend mit Champignons und Thymian harmoniert. "Pflegeleicht" ist die Eierfrucht auch noch. Hast du die Aubergine für unsere vegetarischen Cannelloni gekauft, verfrachtest du sie einfach ins Gemüsefach deines Kühlschranks. Dort hält sie sich rund 4 bis 5 Tage. So kannst du beim Kochen auch noch spontan umdisponieren, ohne dass die Frucht gleich verdirbt.
Tipp: Suchst du nach einer veganen Interpretation einer echten Traditionspasta, eignet sich Tofu als Fleischersatz. Alle weiteren Schritte lehrt dich unser Tofubolognese-Rezept. Gänzlich an italienischer Tradition – inklusive selbst gemachter Bolognesesoße – orientierst du dich wiederum mithilfe unseres Lasagne-Rezepts. Und wenn du auf den Geschmack gekommen sein solltest, sind unsere leckeren Cannelloni-Rezepte wie das für unsere Spinat Ricotta Cannelloni bestimmt auch was für dich!
Vegetarische Cannelloni und Pasta-Rezepte ohne Fleisch
Das Besondere an unserem Rezept für vegetarische Cannelloni: Zwar wandern sie ebenfalls in den Ofen, da du sie mit Feta bestreust, bereitest du dennoch keinen traditionellen Auflauf zu. Dafür servierst du deinen Lieben ein nahrhaftes, vegetarisches Gericht, dazu eine Abwandlung einer originalen Spezialität der italienischen Küche. Eine andere, sogar völlig tierproduktfreie Option ist unsere vegane Pasta Carbonara, für die du Speck durch geräucherten Tofu, das Ei durch Soja- oder Hafersahne ersetzt – und alles in nur rund 15 Minuten fertig hast. Nur unwesentlich länger benötigst du für unsere vegetarischen Spaghetti Bolognese. Der Trick? Veganes Soja-Hack. Bevorzugst du Gemüse und Champignons als Pasta-Einlage, empfehlen wir unsere Pilz-Pasta mit frischen Cherry-Tomaten. Als kleines Highlight verfeinerst du die Soße mit Trüffelöl. Dir steht der Sinn nach einer vegetarischen Lasagne? Dann nutzt du Spinat, Ricotta und Tomaten und bereitest unsere Spinat-Ricotta-Lasagne zu. Wie unsere vegetarischen Cannelloni ein unglaublich gutes, fleischloses Pasta-Gericht!
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegan
